Göra fond på avkok eller skalade havsdjur.

Skalade precis 1 kg räker, hur gör ni med "resterna". Jag brukar slänga ihop en fond av det men har inte grejerna hemma. Kan man frysa in skal, huvud (mkt smaker) hatar att slänga matmöjligheter. ?

Om det var färska räkor går de fint att frysa.

Nopp, frysta, frysa om igen även om det är skrov kanske inte är någon hit ?

Nä, frysa om dem är inte alls bra.

Det går utmärkt att frysa efter att du gjort fonden

Det kommer inte att bli gott. En buljong ska kokas på färska ingredienser. Räkorna man köper i affär kokas redan på båten med massa socker, salt och dillfrö.

Dock så går det utmärkt att frysa en buljong/fond i princip hur många gånger som helst, bara du kokar upp den emellan.

Det är ingen fara att frysa om räkskalen.

Grejerna? Du menar lök, morot och annat?

Koka av dem utan "grejerna" och frys in.
Avkoket kan du senare använda för att göra en fond genom att tillsätta "grejerna". Eller som en bas till en god räksoppa.

Hummer/kräft/räkfond går alldeles utmärkt att koka på frysta skal.

Ja, men inte förkokta räkor. Då har ju all smak redan kokats ur på båten.

Frysta går bra, men då ska de vara råa.