Koagulerade pannkakor?

Hej..

Jag har ett litet oförklarligt dillemma? Som jag behöver hjälp med? Jag har försökt mig på att göra ugnspannkaka med äpplen och kanel, eller med fläsk i.
I två omgånger nu, har mina pannkakor koagulerat och fått samma konsistens som ostkakor har, när dem har kommit ur ugnen.

Vad beror det på? Det har ju gått bra att göra pannkakor innan. Men dem blir helt förstörda nu. Fått slänga två satser pannkakor.

Funkar ugnen? Har du bakat något annat i den nyligen?

Vad menar du med koagulera?
Hela tanken med en pannkaka är ju att ägget ska koagulera, annars blir det bara en lös smet.
En pannkaka kan inte koagulera, ägget du har i gör det förhoppningsvis.

Hur tjockt med smet har du i formen/långpannan?
Vilken temperatur har du i ugnen?
Vad har du för recept på smeten?