Såsen dunstar för fort

Jag älskar att göra pasta men såsen dunstar ju bort när jag gör den i stekpannan? Gör alltid såsen på creme fraiche och lite vatten + kryddor och annat gott då jag inte vill blanda in grädde men just creme fraiche verkar dunsta väldigt fort och sen blir det inget kvar. Vad har ni för tips?

Det logiska är ju att sjuda, inte koka och eventuellt tillsätta mer vätska i någon form. Lock på.

När den blir stel och tjocknar så häller du i en skvätt pastavatten, och rör om bra...

Mer creme fraiche?

Har provat det men den dunstar i alla fall tyvärr

Det är förmodligen stärkelsen i pastan som gör såsen "torr".
Kör i lite mjölk om du nu har problem.

Som en tidigare kommenterade. Skvätt i pastavattnet. Stärkelsen gör det krämigt och fint.