Att möra mat...?

Mörning brukar i hemmakök ske antingen mekaniskt eller enzymatiskt.
Antingen kan man ju banka på köttbiten rejält med en köttklubba för att ha sönder sega fibertrådar eller så kan man fuska genom enzymer.
Jag tror inte syran gör susen utan enzymerna i vissa frukter. Proteaser tenderar att bryta ner kött, men det gäller att ha koll, för ligger de för länge blir det bara en blöt sörja.
Frukter som innehåller lämpliga enzymer är bland annat papaya, ananas och kiwi. Jag tror att ett gammalt husmorsknep är att göra en kiwimarinad och lägga i en plastpåse tillsammans med köttet är effektivt. Kolla kokboken för lämplig tid och som sagt, låt det inte ligga för länge.

Happ. Då inbillar jag väl mig bara det.

Brukar använda lime för detta, Är kiwi bättre?