Sesamolja till stekning.

Hur är sesamolja när det kommer till stekning? Tänkte framförallt kötträtter.

Om du tänker på värmeöverföringseffekten så är den hyfsad, har en ryktemperatur på drygt 200 grader, vilket gör den användbar för allroundstekning.

Tycker själv att den har för genomträngande smak.
Den tar över hela smakpaletten så jag använder den bara som kryddsättning i små mängder.

Har man barn eller unga gäster kan det bli svårt med den distinkta smaken.

Använder oftast sesamolja när jag gör stekgrunden till "asiatisk" mat. Min uppfattning är att mycket av den kraftiga smaken försvinner vid upphettning. Däremot skulle jag nog aldrig komma på tanken att steka en vanlig köttbit i sesamolja.

Var försiktig med sesamolja bara då den är väldigt potent smakmässigt. Den tar enkelt över om det blir för mycket :P

Eftersom att den smakar så mycket rekommenderar jag att använda den mot slutet av tillagningen. Använder själv endast sesamolja inom asiatisk matlagning men du kan ju testa dig fram.

Man använder sällan sesamolja till jsut stekning och ensamt och för oss här.
Men i asiatiskt och en del annan mat, så är den vanligt förekommande, men ofta med flera ingredienser till också.
Som tex vinäger av någon sort, sriracha, hoisin, soja, sherry/vin och kan vara ett gäng till.

Sen har du den mer "smaklösa", men den tycker jag inte talas ofta om, om nu man har denna som fråga.