Maträtter att nörda sig ner i

Tjena Flashback!

Är på jakt efter någon mat att bemästra - vill nörda ner mig i olika metoder, ingredienser, proportioner osv. Fick inspiration efter att läst den stora pizzatråden (har beställt pizzastål för att börja baka!), men undrar om ni har några mer tips på andra roliga saker?

Vill alltså laga något flera gånger om och bli bättre på att laga det. Kan vara i princip vad som helst, men helst inte efterätter.

Vad jag är ute efter:

• Inte alltför dyrt

• Etablerad (så det finns skrivet om det för tips och idéer)

• Inte ta för lång tid (tänker på typ lufttorkad korv. Vill kunna få resultat på under en vecka)

• Objektivt bra egenskaper (mesta mat är väl extremt subjektiv, men t ex bröd håller nog dom mesta med om att det inte ska vara smuligt och snustorrt)

Saker jag tänkt på än så länge är Pizza, Croissanter och något bröd.

THAI

Gör en satans jävla broccolipaj med massvis med ost och skinka och kanske champinjoner i. Vispa ihop 3-4 ägg med 250ml grädde och riven ost och häll över pajjäveln efter att du först lagt i broccolihelvetet där. Lägg allt i den gudsförgätna ugnen och låt det gräddas där för fan i 200 grader i upp till 35 förbannade minuter!


Asiatisk mat, och då framförallt snedögda thailändares jävla thaimat, är att jämföra med onyttigt skit. Fullt med socker och palmolja oavsett vad dom tillagar.

Slowcooker is the shit

Jag skulle själv vilja kunna göra ”bean curd”, alltså tofu. Finns många videor på Youtube om detta. Exempel.

Maträtter att nörda ned sig i är ju tex. risotto och omeletter. Enkla rätter som är svåra att bemästra och som kan varieras i det oändliga.

Korv/biff stroganoff, väldigt enkelt att göra men svårt att göra riktigt riktigt bra.

Göra egen korv, gillar man det kan man experimentera mycket. Allt som behövs är en köttkvarn med korvtillsats.

Mjölksyrade grönsaker det tar några dagar.
Annan form av inlagda grönsaker.

Det håller länge och är nyttigt, även rätt billigt och går typ inte att köpa i närheten så bra.

Ö vem sa nånting om att det skulle va nyttigt Ts föreslog själv pizza.

Finns mycket och mången kulinariska verk att bemästra.

- Bolognese/Ragu/Lasagne
- Surdegsbak
- Pan Riche/Ciabatta
- Mången thairätt
- Den perfekta biffen/steken. (Reverse Sear eller inte. Sous Vide eller inte).
- Rökta ribs/Picanha/Iberico
- Hamburgare (Kanske inte svårt, men oändligt med variationer)
- Biryani

Gumbo, väletablerad, oändligt med variationer och en del esoteriska val av ingredienser och är en grej som man blir bättre och bättre på att laga ju mer man gör det med hur mörk man vill göra rouxen och så

Mannerhemims Vorschmack. Ska kokas i minst 53 timmar gärna längre.