1. Mat, dryck & tobak
  2. Matlagning och metoder

Varför innehåller mat aska?

Svara
2019-01-29, 19:31
  #1
skitpudding
Medlem
skitpuddings avatar
Falukorv innehåller 3,3g per 100g aska. Torkad papaya innehåller 3,4g aska. Panerad strömming innehåler 3,8g. Potatischip innehåller 4,5g. Surströmming innehåller 9,6g. Bakpulver innehåller 50,7g och snabbkaffe innehåller 10,4g aska.

Frågan är kort och koncist: varför i helvete innehåller vår mat aska? Vem lägger aska i vår mat och varför?

http://matkalkyl.se/naringsamnen9.php
Citera
2019-01-29, 19:35
  #2
Jonas928
Medlem
Citat:
Ursprungligen postat av skitpudding
Falukorv innehåller 3,3g per 100g aska. Torkad papaya innehåller 3,4g aska. Panerad strömming innehåler 3,8g. Potatischip innehåller 4,5g. Surströmming innehåller 9,6g. Bakpulver innehåller 50,7g och snabbkaffe innehåller 10,4g aska.

Frågan är kort och koncist: varför i helvete innehåller vår mat aska? Vem lägger aska i vår mat och varför?

http://matkalkyl.se/naringsamnen9.php

Något är konstigt.
Mineralsalt som bara är NaCl innehåller nästan bara "Aska" Med aska verkar de mena salt.
Citera
2019-01-29, 19:42
  #3
Mackan52
Medlem
Mackan52s avatar
Aska innehåller mineraler så det kan röra sig om en billig tillsats.

Aska bildas också vid förbränning, titta på livsmedlen du valde och förklara hur kaffe blir till, tips, kaffe är inte färska bönor.

Edit:

http://www.kostplanering.se/Naringsamne/Topplista/Aska

Kolla vilka råvaror som innehåller mest aska, gissar på att det mesta är salt.
__________________
Senast redigerad av Mackan52 2019-01-29 kl. 19:47.
Citera
2019-01-29, 20:28
  #4
krautbrain
Medlem
krautbrains avatar
Aska finns i det mesta vad jag förstår. Exempelvis bananer:
http://matkalkyl.se/se-banan.php

Wikipedias beskrivning av naturlig aksa:
Citat:
Naturlig aska

Den naturliga askan består av mineralämnen som träden har tagit upp ur marken och från regnvattnet som tagits upp av barr och löv. Mineralerna finns främst i bastbarken och i barr och löv, dvs. i de delar där trädens livsfunktioner är. Här finns mer än hälften av mängderna kalcium (Ca), fosfor (P), kalium (K) och kväve (N) och också magnesium (Mg) och kisel (Si). Askhalten varierar starkt beroende på trädslag, trädets ålder och växtplats, men även på genetiska faktorer.

Generellt har svenska skogsträd en naturlig askhalt i stamved av 0,4 – 0,7 procent, där gran har högst askhalt. Tallbarr har 2,5 procents askhalt, granbarr och löv 5 – 6 procent. Björk- och tallbark innehåller 1,5 – 2,5 procent aska och granbark upp till 4 procent.

https://sv.wikipedia.org/wiki/Aska#Naturlig_aska
Citera
2019-01-29, 21:33
  #5
Hlewagastir
Medlem
Hlewagastirs avatar
Citat:
Ursprungligen postat av skitpudding
Falukorv innehåller 3,3g per 100g aska. Torkad papaya innehåller 3,4g aska. Panerad strömming innehåler 3,8g. Potatischip innehåller 4,5g. Surströmming innehåller 9,6g. Bakpulver innehåller 50,7g och snabbkaffe innehåller 10,4g aska.

Frågan är kort och koncist: varför i helvete innehåller vår mat aska? Vem lägger aska i vår mat och varför?

http://matkalkyl.se/naringsamnen9.php
När man pratar om ett livsmedels innehåll av aska menar man inte bokstavligen hur mycket aska livsmedlet innehåller utan hur mycket aska som blir kvar när man fullständigt förbränner livsmedlet. Det är alltså det som blir kvar när allt kol blivit koldioxid och allt väte vatten. En blandning av olika metallföreningar, främst metalloxider.
Citera
2019-01-29, 22:38
  #6
skitpudding
Medlem
skitpuddings avatar
Citat:
Ursprungligen postat av Mackan52
Aska innehåller mineraler så det kan röra sig om en billig tillsats.

Aska bildas också vid förbränning, titta på livsmedlen du valde och förklara hur kaffe blir till, tips, kaffe är inte färska bönor.

Edit:

http://www.kostplanering.se/Naringsamne/Topplista/Aska

Kolla vilka råvaror som innehåller mest aska, gissar på att det mesta är salt.

Är aska och salt samma sak? Jag tappade min korv i aska en gång och den smakade inte alls salt :/

Laxpastej innehåller 8g aska och man rostar mig veterligen inte laxpastej som man rostar kaffebönor, vilket jag antar vad du ville komma till. Inte heller rostar man bakpulver.
Citera
2019-01-29, 22:40
  #7
skitpudding
Medlem
skitpuddings avatar
Citat:
Ursprungligen postat av Hlewagastir
När man pratar om ett livsmedels innehåll av aska menar man inte bokstavligen hur mycket aska livsmedlet innehåller utan hur mycket aska som blir kvar när man fullständigt förbränner livsmedlet. Det är alltså det som blir kvar när allt kol blivit koldioxid och allt väte vatten. En blandning av olika metallföreningar, främst metalloxider.

Aha, det förklarar ju saken!
Försökte faktiskt googla innan jag skapade tråden men hittade ingen info. Tack för att du till mig givit en bit av sanningens ljus!
Citera
2019-01-29, 23:49
  #8
Hlewagastir
Medlem
Hlewagastirs avatar
Citat:
Ursprungligen postat av skitpudding
Aha, det förklarar ju saken!
Försökte faktiskt googla innan jag skapade tråden men hittade ingen info. Tack för att du till mig givit en bit av sanningens ljus!
Varsågod! Syftet med att ta reda på hur mycket aska ett livsmedel innehåller är ofta att ta reda på hur mycket minerala näringsämnen det innehåller. Man kan också se att ett livsmedel är förorenat om det lämnar kvar ovanligt mycket aska, fetter och socker ska bestå av kol, väte och syre och därför inte lämna någon aska alls.

Sen kan man gå vidare och analysera askan spektroskopiskt, dvs man strör den över en gaslåga och mäter vilka frekvenser ljuset på lågan har, detta är karakteristiskt för vilka metaller askan innehåller. Den bör tex innehålla mycket små mängder tungmetaller förutom järn.
Citera
Svara

Skapa ett konto eller logga in för att kommentera

Du måste vara medlem för att kunna kommentera

Skapa ett konto

Det är enkelt att registrera ett nytt konto

Bli medlem

Logga in

Har du redan ett konto? Logga in här

Logga in