Goda såser och dressingar utan mjölkprodukter

Peri Peri-sås är svingott och enkelt att göra i en mixer. Grilla paprikor och olika chilifrukter i ugnen innan, så att den rökiga karaktären kommer fram.

https://www.youtube.com/watch?v=vJUaxXlCz94

VB klassiska grundsåser avsedda serveras varma
går det bra göra mörk ditto (espagnole) liksom
halvmörk/halvljus ditto (veloute) helt utan smör
(även om det ej står så i recept man använder).

Det finns en klassisk oljebaserad variant av bear-
naise kallad "sauce tyrolienne" helt utan smör som
kan serveras varm eller kall.

Man kan deglacera pannan med rödvin och koka
ihop med undansparad gele från julskinka till mörk
varm sås eller deglacera med vittvin och koka ihop
med grönsakskonservspad till ljus varm sås bondfix
.

MVH

Tyrolienne är smarrigt!
Men gör du inte din beskrivning lite omständlig.
Tyrolienne är en tomatiserad majonnäs smaksatt med örter.