Goda såser och dressingar utan mjölkprodukter

Ost, youghurt, mjölk och grädde. Jättegott, men problematiskt för dom som inte tål dessa produkter. Själv försöker jag äta så lite jag kan av dessa, men känner att det är svårt att undvika. Framförallt då vegoalternativen inte är speciellt bra. Så hur kan man göra goda såser och dressingar UTAN vare sig mjölkprodukter eller vegoalternativ? Har ni några tips och favoriter?

I princip alla kalla såser, typ bearnaise och liknande, är ju gjorda utan mjölkprodukter, med en jävla massa olja istället. Knappast nyttigt, men om du inte vill använda mjölkprodukter är det kanske ett alternativ att ta inspiration ifrån.

Har du några exempel på kalla såser som du gillar?

Inga hemgjorda utan mjölk tyvärr.

Bla bea är ju smörbaserad, alltså "mjölk".
Till ts; mera mayo!

Är ju bara att reda med mjöl. Vatten ist för mjölk.

Laktosfria varianter av råvarorna du nämner finns der gott om, samt substitut.

Inte de kalla man köper på burk.

Laktosfritt? Du inser att "vegoprodukter" är allt annat som inte kommer från djurriket? Svårt att ge exempel då.

Varma såser går ju lätt att göra på margarin, reda med mjöl, sedan smaksätta med buljong, valfri icke-mjölk grädden sedan soja eller fond och ev. kryddor.

Kalla såser utan mjölkprodukter... en kall sås är väl av antingen majonäsbaserad eller yoghurt/creme fraiche baserad. Så kolla på majonäsbaserade då, t.ex. bearnaise eller annan smaksättning.

Personligen tycker jag Oatley iMAT och Påmackan funkar jättebra som bas till kalla såser. Eftersom de är baserad på havre har de en viss havresmak, ja. Men det är en vanesak. Vill man ha mjölk och gräddsmaken är det svårt att hitta en ersättare som inte är ju en mjölkprodukt. Men jag lovar att man vänjer sig vid andra produkter.

Såser baserade på olja, typ majonnäs, aioli, bea. Majo kan man göra mycket olika med.

Tomatbbaserade såser, typ basilika/ört eller stark sås.

Rödvinssås.

Kokosmjölk med curry eller citrongräs.

https://www.zeta.nu/olivolja/sas-med-olivolja-2/

https://www.zeta.nu/recept/sas-och-roror/

https://www.gymgrossisten.com/catalogsearch/result/?q=walden+farms
https://www.gymgrossisten.com/catalogsearch/result/?q=slender+chef

Har du verkligen provat alla veganprodukter?
Det finns nära nog fullgoda alternativ till mjölkprodukter.

En klassisk tomatsås: https://www.ica.se/recept/tomatsas-grundrecept-722161/
Aioli: https://www.ica.se/recept/aioli-2359/
Rödvinssås: https://www.ica.se/recept/rodvinssas-712575/

Kan tipsa om kall libanesisk vitlökssås benämnd Toum. Innehåller bara citron, vitlök, olivolja och salt.
Man kan även hacka i kryddgrönt om man vill.

https://www.seriouseats.com/2018/01/toum-garlic-sauce.html