Luktar öl av japansk soja.

Köpte japansk soja idag för att ha till woken. Men den luktar som avslagen öl. Bäst före är juni 2020.

Ska den lukta så?

Japp det beror på att sojan är gjord på svampar som blivit gamla och sånt men det är inget farligt

Ja...

Japansk soja lagras längre än kinesisk och har rostat vete och jästkulturer som en naturlig ingrediens och lagras i månader medan kinesisk soja är "sojabönor, salt, vete och vatten" som lagrats i några veckor.

Man kan nästan säga att kinesisk soja är "lager" och japansk soja är "ale".

Edit: Du ska också använda japansk soja väldigt sparsamt, lite gör mycket.

Lite svårt att generalisera så.
Japanerna har tre grupper soja som skiljer sig åt rätt ordentligt i smak/färg och användningsområde.
Tamari är den som används till sushi, den kan man i princip äta med sked.
Kukuchi (stavning?) är väl mer en”vanlig” mörk kökssoja.
Finns också en ljusare variant, kommer inte på namnet nu


Enligt mig bör man vara mer försiktig med den kinesiska sojan som är både saltats och fylligare i smaken.

Det finns flera sorters japansk soja.
Vad står det på etiketten?

Mja... men det är nästan lättast att förklara på det sättet.

Är lekman på området men av egen erfarenhet:
Kinesisk soja: Lätt, salt och mycket färg.
Japansk soja: Tung, nästan ingen färg och... en smak som inte går att beskriva.