Citat:
Du blandar mellan dels husmanskost, och dels sk "smörgåsbordsmat".
Det är inte samma sak.
Smörgåsbordet en en slags mat som till viss del dök upp som krogmat först. Dvs för att få någon snabb mat till supen (mat var obligatoriskt om man vill köpa sprit).
Men folk började fatta tycke för de enkla anrättningarna och recepten överlevde, och fick högre status.
"Husmanskost" är annat. Det är bla sådant man åt hemma i stugan.
I synnerhet är det Festmaten, Högtidsmaten, som överlevt och fått förhöjd status.
Dvs vanligt inlagd halvrutten salt sill (som de flesta åt till vardags, allt för ofta) var ju inget som hölls för högt.
Högtidsmaten, som bjöds på vid bröllop tex, det var det bästa man hade som sattes fram.
Det åt man inte varje dag precis, med tanke på hur svårt det gick åt egna skafferiet.
Självklart är det som kallas "svensk husmanskost" också Traditionellt svenska rätter.
Glöm allt som de provocerande tidningskrönikörerna bölar om, för de vill bara just det - provocera.
Sverige har emellertid haft en olycklig matkulturell utveckling under 1900-talet och mycket av traditionerna gick förlorade.
Men om man vill se hur det kunde se ut, så är det bara att titta på de Danska matborden.
Den danska husmanskosten är ju som den Skånska, det är samma traditioner som ligger till grund.
Danskarna serverar tex både köttbullar och frikadeller (men med ombytt namn ... ).
De steker frikadellerna, och de kokar köttbullarna.
Den danska fläsksteken är vida berömd, med knaperstekt svål och sviskon och äppelmos.
Stekta potatisar som är stekta med socker, det är mums för Måns.
Osv
PS. det kan också finnas en poäng i att förstå att det som kallas "kåldolmar" alls inte är detsamma som den turkiska dolmen.
Turkiska dolmar görs på helt annat sätt, med helt andra ingredienser. Och ingen turk med självrespekt hade godkänt den svenska dolmen med kål och brunsås ...
Dvs det är två helt olika anrättningar, den svenska och den turkiska. De är så olika att de inte ens går att jämföra.
Det är inte samma sak.
Smörgåsbordet en en slags mat som till viss del dök upp som krogmat först. Dvs för att få någon snabb mat till supen (mat var obligatoriskt om man vill köpa sprit).
Men folk började fatta tycke för de enkla anrättningarna och recepten överlevde, och fick högre status.
"Husmanskost" är annat. Det är bla sådant man åt hemma i stugan.
I synnerhet är det Festmaten, Högtidsmaten, som överlevt och fått förhöjd status.
Dvs vanligt inlagd halvrutten salt sill (som de flesta åt till vardags, allt för ofta) var ju inget som hölls för högt.
Högtidsmaten, som bjöds på vid bröllop tex, det var det bästa man hade som sattes fram.
Det åt man inte varje dag precis, med tanke på hur svårt det gick åt egna skafferiet.
Självklart är det som kallas "svensk husmanskost" också Traditionellt svenska rätter.
Glöm allt som de provocerande tidningskrönikörerna bölar om, för de vill bara just det - provocera.
Sverige har emellertid haft en olycklig matkulturell utveckling under 1900-talet och mycket av traditionerna gick förlorade.
Men om man vill se hur det kunde se ut, så är det bara att titta på de Danska matborden.
Den danska husmanskosten är ju som den Skånska, det är samma traditioner som ligger till grund.
Danskarna serverar tex både köttbullar och frikadeller (men med ombytt namn ... ).
De steker frikadellerna, och de kokar köttbullarna.
Den danska fläsksteken är vida berömd, med knaperstekt svål och sviskon och äppelmos.
Stekta potatisar som är stekta med socker, det är mums för Måns.
Osv
PS. det kan också finnas en poäng i att förstå att det som kallas "kåldolmar" alls inte är detsamma som den turkiska dolmen.
Turkiska dolmar görs på helt annat sätt, med helt andra ingredienser. Och ingen turk med självrespekt hade godkänt den svenska dolmen med kål och brunsås ...
Dvs det är två helt olika anrättningar, den svenska och den turkiska. De är så olika att de inte ens går att jämföra.
Jag förstår vad du menar i det du skriver och jag håller med dig.
Mitt inlägg var väl bara ett förenklande av maträtter som ibland har sekel på nacken och en del är uppfriskade varianter av t.ex. Tore Wretmans generation men som har ett gemensamt;
-Det är svensk mat som det svenska köket och den svenska själen lagt till grund och har med detta skapat svensk matkultur. Självklart med lånade inslag men det blir så randigt att alltid vara petimeter i allt.
Så.
Ibland förenklat kallat svensk husmanskost då t.ex. det gamla brännvinsbordet, fira öl, vindolmar m.m. kan bli lite tung historia för att enkelt förklara något som har arv och tradition i Sverige. Och som vi idag helt enkelt kallar husmanskost. Historiskt rätt alla gånger får Edward Blom grotta ned sig i.
Men andemeningen är att det är skillnad på skit och pannkaka.
Det som är skapat av nån eller flera inom landets gränser eller har tillagats mycket på låt säga 50 till 100 tillbaka år som inte ett annat land har exakt samma recept på är svensk mat / husmankost. Var väl inte så svårt att reda ut? Problem solved.
Sen får man nog vidga vyerna lite.. Svensk husmanskost är hela tiden i utvecklingen och förändligheten så det har tillkommit tusentals nya recept sen 50-100 år tillbaka
Var och när och hur influenser har tillkommit är ovidkommande utan var det är patenterat som mest och bäst
Sen får man nog vidga vyerna lite.. Svensk husmanskost är hela tiden i utvecklingen och förändligheten så det har tillkommit tusentals nya recept sen 50-100 år tillbaka
Var och när och hur influenser har tillkommit är ovidkommande utan var det är patenterat som mest och bäst
Skapa ett konto eller logga in för att kommentera
Du måste vara medlem för att kunna kommentera