2018-01-09, 19:09
  #1
Medlem
Hej

Jag har flera gånger under en längre tid försökt att göra chicken tikka Masala ( den röda )
hemma själv. Alla recept som jag har googlat fram har varigt kassa, och det smakar
inte alls som det gör ute på indisk restaurang.

Vad är hemligheten ? Nån här som vet hur man gör en ricktigt bra chicken tikka masala, och
vill dela med sig.
Citera
2018-01-09, 19:14
  #2
Medlem
vtcs avatar
Den här tycker jag är riktigt bra. Smakrik och fyllig, samt en riktigt bra konsistens tack vare att den får puttra i slow cooker i flera timmar. Tillsatsen av grädde och maizena på slutet gör underverk.

Jag brukar lägga till extra chili också, men det är förstås en ren smaksak.

https://www.tablefortwoblog.com/chic...ot/?print=4188
__________________
Senast redigerad av vtc 2018-01-09 kl. 19:17.
Citera
2018-01-09, 19:23
  #3
Medlem
klybans avatar
Citat:
Ursprungligen postat av Zangeif
Hej

Jag har flera gånger under en längre tid försökt att göra chicken tikka Masala ( den röda )
hemma själv. Alla recept som jag har googlat fram har varigt kassa, och det smakar
inte alls som det gör ute på indisk restaurang.

Vad är hemligheten ? Nån här som vet hur man gör en ricktigt bra chicken tikka masala, och
vill dela med sig.
Pratar du om restaurang eller nån burk?
Borde finnas par recept i England som uppfyller dina önskningar.
Citera
2018-01-09, 19:24
  #4
Medlem
Du har väl ingen lerugn hemma gissar jag?

Tikka Masala är i princip en gryta, men för att bli bra måste man använda sig av tekniken för Chicken Tandoori, dvs marinera kycklingen i yoghurt och örter samt grilla den i lerugn, innan man gör själva grytan.
Citera
2018-01-11, 21:35
  #5
Medlem
Citat:
Ursprungligen postat av PatricHbg
Du har väl ingen lerugn hemma gissar jag?

Tikka Masala är i princip en gryta, men för att bli bra måste man använda sig av tekniken för Chicken Tandoori, dvs marinera kycklingen i yoghurt och örter samt grilla den i lerugn, innan man gör själva grytan.

Vad menar du händer när man grillar kycklingen i en lerugn som inte händer när du t.ex. kör den på utegrillen?

Min morsa har en tandooriugn och jag tycker det är helfestligt att sitta på deras altan och göra mat i den, men att påstå att man måste ha en för att få till bra grillad kyckling, nä, det håller jag inte med om.

Det här är en sjukt bra app.... indiska hemmamödrar filmar sig själva när de lagar mat.

https://play.google.com/store/apps/d...nspicy.recipes
Citera
2018-01-22, 03:48
  #6
Medlem
Citat:
Ursprungligen postat av klyban
Pratar du om restaurang eller nån burk?
Borde finnas par recept i England som uppfyller dina önskningar.

Citat:
Ursprungligen postat av Handke
Vad menar du händer när man grillar kycklingen i en lerugn som inte händer när du t.ex. kör den på utegrillen?

Min morsa har en tandooriugn och jag tycker det är helfestligt att sitta på deras altan och göra mat i den, men att påstå att man måste ha en för att få till bra grillad kyckling, nä, det håller jag inte med om.

Det här är en sjukt bra app.... indiska hemmamödrar filmar sig själva när de lagar mat.

https://play.google.com/store/apps/d...nspicy.recipes


Den engelska indiska maten är fan bättre än den indiska indiska maten, har jag hört och läst.

I grunden samma tanke med maten, men andra hygienkrav och koll på råvaror m.m.

Tror nog världens bästa indiska mat finns antingen hos gourmetrestauranger i Indien eller i London.




Om man inte tar taffligheten som en del av det "indiska" - då gäller såklart bara indien (samt förmodligen Pakistan, försöker undvika turism i muslimska länder).
Citera
2018-01-30, 13:29
  #7
Medlem
Citat:
Ursprungligen postat av Kad1
Den engelska indiska maten är fan bättre än den indiska indiska maten, har jag hört och läst.

I grunden samma tanke med maten, men andra hygienkrav och koll på råvaror m.m.

Tror nog världens bästa indiska mat finns antingen hos gourmetrestauranger i Indien eller i London.




Om man inte tar taffligheten som en del av det "indiska" - då gäller såklart bara indien (samt förmodligen Pakistan, försöker undvika turism i muslimska länder).


Sverige har ju erkänt bra indiska restauranger också, bla. shanti och indian garden.

Gordon ramsay har ett recept på tikka masala som bli ganska så snarlik den man äter på restaurang, men som alltid så är ju kvaliten på råvarorna och framförallt kryddblandningen i det här fallet otroligt viktig.
Citera
2018-01-30, 14:29
  #8
Medlem
madtops avatar
Citat:
Ursprungligen postat av Zangeif
Vad är hemligheten ? Nån här som vet hur man gör en ricktigt bra chicken tikka masala, och
vill dela med sig.

Heston Blumenthal ställde sig samma fråga och han gick till grunden med hur man gör den perfekta Chicken Tikka Masala.

Han började med att bygga sig en tandooriugn :-)
http://www.insearchofheston.com/2014...of-perfection/
http://www.dailymotion.com/video/xndufg
Citera
2018-01-30, 19:32
  #9
Medlem
Zastroznjemjes avatar
Den här liraren har gett sig fan på att kopiera (brittiska) indiska recept och har en fin kollektion. Jag köpte hans kokbok på stående fot. Han bör ha vad du söker och en hel del annat också: http://www.greatcurryrecipes.net
Citera

Skapa ett konto eller logga in för att kommentera

Du måste vara medlem för att kunna kommentera

Skapa ett konto

Det är enkelt att registrera ett nytt konto

Bli medlem

Logga in

Har du redan ett konto? Logga in här

Logga in