Hur gör indier sitt ris?

Sök på indisk/pakistansk biryani men en tumregel när det kommer till blatteris är ju att skölja riset (basmati) rejält i kallt vatten tills dess vatten inte längre är grumligt. All stärkelse ska bort . Sedan låter man riset ligga i saltvatten minst en timme . Resten är olja i kastrullen, olika kryddor och smaksättning samt annat som kanske ingår i ett visst specifikt recept. Vatten så att riset knappt täcks även. Så fort vattnet börjat puttra så sänk till 1:än och låt allt ångas i runt 30-40 min.

Viktigt att det får ta sin tid och gotta sig i smakerna.

Trams på dig!

PermanentMarker vet vad han talar om. Följa hans råd TS. Så här gör jag: lägg i blöt en halvtimme, skölj. Det räcker. Koka upp med 1,5 ggr vatten per ris. När koka, sänk lägsta. Stå 15 min. Sedan flytta från platta och stå och ånga i 5 min.
Har du en gammal spis med plattor, lägg en femtioöring mellan platta och kastrull. Ny induktionshäll behövs ej.
Detta recept komma från indiska restaurangen på Bangatan, Göteborg. Namaste!

Du måste sluta vara så lättkränkt. På riktigt!
Du behöver bara fråga runt bland ortens alla mammor, för att få runt 40 olika sätt att tillaga perfekt, kryddigt ris på, vartenda en med fantastiskt resultat.

Restaurangerna har säkert sina egna tricks de med, främst med tanke på de mängder man måste tillaga, men oavsett så blir riset mer fluffigt och gott när man sköljer bort stärkelsen.

Länken med Gordon Ramsays perfekta ris som du länkade är långt ifrån det ris TS syftar på. Man ser ju hur kladdig den är. Riset måste antingen blötläggas eller
1. Sköljas
2. Kokas upp snabbt, häll av vattnet
3. Skölj igen med kallt vatten , koka upp på nytt
4. När riset är "al dente" så häll ut kokvattnet, och låt den ångkokas på låg värme med lite vatten i botten.


Sov gott!

Ja visst du och PM vet bättre än Gordon självklart...

Det absolut bästa sättet om du vill ha i det närmaste helt kladdfritt ris är förövrigt att ångkoka det...

Då bör du mena den näst sista varianten av 50-öringarna, den lite större i kopparnickel? Har för mig att den sista varianten bara var kopparpläterat stål, precis som de nya enkronorna..

Då bör du mena den näst sista varianten av 50-öringarna, den lite större i kopparnickel? Har för mig att den sista varianten bara var kopparpläterat stål, precis som de nya enkronorna..

Ännu bättre om man har några gamla 2 eller 5-öringar.