Skulle nog faktiskt råda dig att ta hjälp av någon organisation t.ex. Företagarna för att få lite bättre hjälp än Flashback.
För att ge lite svar så beror det lite på om du t.ex. endast kommer behöva en anställd under viss säsong eller om du kan behöva hjälp året om fast sporadiskt. Du kan ha en anställd på timtid på en tillsvidareanställning ("fast anställning") eller en visstidsanställning. Skillnaden mellan de båda är bland annat uppsägningsmöjligheterna för din och din anställdas del. Tänker du dig att du vill ha en och samma anställd som hoppar in då och då är det nog lämpligt med en tillsvidareanställning där du kallar in efter behov, följden blir en uppsägningstid som du slipper vid en visstidsanställning som upphör vid slutdatum för anställningen (med vissa undantag). Olika visstidsanställningar har lite olika regler värda att kika på, den allmänna visstidsanställningen är nog lämpligast av de olika för din del.
Det viktiga rent juridiskt är att du får in i avtalet vilken anställningsform det gäller (om det är visstid så krävs ett slutdatum) samt att lönen är timersättning. Vad som är den smidigaste anställningsformen för dig måste du avgöra.