Trattkantarellsås?

Hur gör man en riktigt bra trattkantarellsås?

Samt vet någon hur man rödvinsglaserar rotfrukter?

jag gör en jag gillar skarpt,men inget recept .I alla fall ,gör en gräddsås med stekskyn.Smaksätt ev med lite fond.Och så i med svartpeppar,konjak och stekta kantareller.En minut innan servering har du i lite finhackad vårlök.Mums!

Sås:
200 g färska trattkantareller
1 vitlöksklyfta
2-3 msk smör
1 msk vetemjöl
2 dl vatten
2 dl vispgrädde
1 msk grönpeppar
1 tsk fransk senap
1 1/2 msk kalvfond
1 tsk kinesisk soja
1/2 dl hackad persilja

Låter helt ypperligt.

Söndermarken: torkade eller färska svampar?

(Om torkade, vet du det bästa sättet för att få bort den eventuella beska som kan uppstå ibland när man förkokar svampen?)

man tackar för tipsen imorrn smäller det¨!

Starta garna en ny trad om hur man "rödvinsglaserar rotfrukter", sa kan jag ta bort det Du skrev i denna trad om samma amne, tror att Du far mer svar pa sa vis...

En sås som jag brukar göra med trattkantareller är med, finhackad lök, trattisar, grädde, lite soya samt en bit Kvibille ädelost. Stek i smör och rör ihop resten helt enkelt, pressa gärna lite lime i såsen i slutet.
Mycket gott blir det.