Kalv eller nöt?

Men kalvkött är fortfarande nöt.
Eller tror du att ett ungt nötkreatur är en egen ras?

Som sagt, branschorganisationen Svenskt Kött och 99% av alla andra människor anser att kalvkött inte är samma sak som nötkött.

Att du trots detta - i forumdelen matlagning - vill diskutera det obestridliga faktum att kossans barn kallas kalvar tyder mest på att du är en grälsjuk rättshaverist. Är du sugen på att fortsätta att diskutera olika djurraser föreslår jag att du startar en tråd om detta under biologi.

Kalvkött är kött från nötkreatur.

Frågan är hur tänker du?

Kött i ett äldre djur har mycket mer bindvävsprotein som ger köttet (musklerna) struktur. Lammkött har inte lika mycket bindväv och är således mörare.

Vad har detta med lammkött att göra?
Tråden handlade väl om nötkreatur?

Vet inte varför jag skrev lamm, men det samma gäller för kalv som för lamm. Det handlar om ålder på djuret inte vilket djur det är. Kalvar har mindre bindväv och därför är köttet mörare.

Vilken detalj av ett vuxet djur jämför du med? Vilken mörningsmetod och vilken hängtid?

Ja man bör ju gissningsvis jämföra samma styckningsdetaljer mellan olika djur? Bindväven skiljer sig mellan muskler i samma djur också. Att man sedan kan möra kött på andra sätt är ett annat ämne. Du sade ursprungligen att kalv inte är mörare, vilket är fel eftersom det är mörare pga bindväven.

Du vet inte vad du snackar om.
Vad menar du med "bindväv"?
Har du jobbat med kött professionellt?

"Du vet inte vad du snackar om" följt av "vadå bindväv??"

Jag har dessutom redan skrivit vad bindväv är och varför det gör kött mindre mört.

Handjurs kött har mer bindväv än hondjurs som i sin tur har mer bindväv än kalvars kött. Kalvar har också naturligt mindre muskler än hon och handjur. Kalvars kött är således mörare redan innan en eventuell mörning.

Honor har lättare att lägga på sig fett, man får lättare fettmarmorering hos honor än hos hanar.


Allt går att läsa på åtskilliga sidor på nätet så jag förstår inte riktigt vad ni bråkar om?