Egen lagad ärtsoppa som smakar som Soldatens ärtsoppa?

Jag älskar ärtsoppa och har smakat på diverse lunch hak med lite blandade resultat...
Dock har jag aldrig ätit någon som är så god som Soldatens Ärtsoppa... den är perfekt på något sätt...

Jag har även gjort egna försök... 3-4 gånger men även om dessa i något fall kunde slå vissa lunch hak så var dom inte i närheten av Soldatens tycker jag...

Jag vet smaken är som baken och vissa hatar antagligen Soldatens...

Men om det är någon här som hittat / eller kommit på ett eget recept som är väldigt lik Soldatens ärtsoppa så skulle jag vara evigt tacksam...

Har en ärtsoppa som puttrar nu som jag har stora förhoppningar på men...

Alltså... ni som smakat Soldatens ärtsoppa gillar den och har lyckats på egenhand göra en snarlik kopia... skulle ni kunna dela med er av era erfarenheter?

Skillnaden mellan dem jag gjort innan och den jag har nu är hyffsat stor och som sagt hoppas på denna starkt... jag har läst flera recept och gjort en egen blandning så att säga av dessa...verkar lovande :-)

Jag gillar Soldatens, den kommer närmast hur en ärtsoppa "ska" smaka, jag har aldrig gett mig på att göra egen men kryddor som jag använder till Soldatens för att få den i än mer rätt riktning är salt (använde Wernes flingsalt som inte är lika salt som vanliga salter samt innehåller mycket mineraler så saltet i sig var gott) och en hel del extra Mirjam.
Provade även med Timjan men det är inte vad som fattas, Mirjam är "mirakelkryddan".

Det där med bananer och mjölk levde jag på varje dag i mer än ett halvår.

Jag antar att du menar Mejram? :-)

Men hur som helst har haft lite funderar i detta hållet också när jag kört efter recept... jag använder i princip aldrig någon av dessa kryddor normalt när jag lagar mar (Timjan/Mejram) så har så dålig koll (att smaka dem rakt av ger inte mig någon super hint heller)...
Men får tacka ödmjukast för tipset! och när min har puttrat färdigt så skall jag helt klart göra en mer exakt studie ang Mejram/Timjan men som sagt tror du är på rätt spår!

Du börjar i fel ände. Soldatens ärtsoppa har lyckats härma hur en ärtsoppa "ska" smaka, men det är ändå aldrig mer än en kopia. En hemkokt ärtsoppa med fläsk och salt och timjan som fått stå och sjuda länge länge länge slår Soldatens burksoppa med hästlängder.

Du ska alltså inte försöka efterlikna den variant som i sin tur försöker efterlikna en riktig ärtsoppa, du ska istället koka dig en egen och göra den precis så som du vill ha den.

När jag gör ärtsoppa så följer jag alltid receptet, men när det kommer till kryddor så har jag i åtminstone 3ggr så mycket kryddor som det står i receptet. Timjan mejram och oregano.

Testa nästa gång du har gjort en sats färdig genom att vältra i extra kryddor i en skål innan uppvärmning i kastrull och se om det passar dig

Körde förövrigt första gången i en slowcooker för några månader sedan utan att blötlägga ärtorna. och efter 14tim på low så såg jag ut så här

Men... återigen... har ätit rätt många ärtsoppor i mitt liv på diverse lunch hak... ingen av dem slår Soldatens... har gjort mina egna (har en som puttrar just nu) men ingen av den slår Soldatens...

Och om jag skall vara helt ärlig är Soldatens (för mig) benchmarken för ärtsoppor...

Smaken är som baken som sagt... men jag har inte ätit någon ärtsoppa som kan jämföra sig med den... och jag är fullständigt supernöjd om jag kan komma till den smaken/konsistensen osv... behöver inte mer...

Jag förstår vad du menar men då har du alltså ett recept som slår Soldatens med hästlängder!
Finns detta recept på nätet som du kan länka till eller bara i ditt huvud och du "wing it" när du gör det? Kan du ge några tips i sådana fall?

Japp det är lite detta jag skall göra nu faktiskt... har tagit Timjam/Merjam i men bara hälften...
Så jag skall se vad det är som får mig att gilla/ogilla min egen ärtsoppa... jag får en känsla att Soldatens faktiskt inte innehåller så mycket Mejram/Timjan utan har en riktigt god fond/buljong bas som jag inte riktigt får med lite fläsk/grönsaksbuljong... men som sagt...

Hur som helst denna sats skall bli min experiment sats utan tvekan!
Oregano säger du... är inte den hyffsat lik Mejram ändå? men skall testas!

Slowcooker 14 timmar... låter ju sjukt nice!!! men hade du i små fläskbitar i hela tiden?

Hmm... faaan Slowcooker kanske är the way to go... får försöka inhandla en sådan...
Men återigen hur gjorde du med fläskbitarna?

Jag brukar höfta. Jag lagar mycket mat hemma eftersom jag helt enkelt trivs med att stå och pilla i köket. Jag har inga recept, istället vet jag hur jag vill att det ska smaka och sen trixar jag mig fram. Har du gjort så med en speciell rätt ett par-tre gånger så går det på autopilot sen.

Jag brukar göra ärtsoppa som så att jag väljer ut en bit fint sidfläsk. Mycket fett, fett är bra. Sen lägger jag ärtor i blöt över natten och sköljer bort skalen. I med fläsk, vatten, ärtor, salt, timjan, mejram och lök och sedan får soppan stå på och puttra läääääääänge. När alltihop har kokt i några timmar så smakar man helt enkelt av och sedan anpassar man efterhand åt det håll man så att säga vill. Man kan skicka i en skvätt fond om man vill ha mer "bas", lite peppar om man vill har mer spets eller en buljongtärning om man vill ha mer sälta. Det beror helt enkelt på var soppan befinner sig och vart man vill att den ska åka. Alltihop handlar om tycke och smak.

Koka långsamt och länge, smaka smaka smaka.

Ja lite som jag gör då alltså... men läser oftast ett antal recept för att få lite tips om vad andra har lagt i osv...

Nu är jag typ 30 min från bra konsistens och gjorde ett första smak test...

Trots lagerblad, trots grönsaksbuljong, lite fond (kalv), salt och en visserligen liten mängd Mejram/Timjan (typ halva enligt recept så jag kan se vad det är som får mig att inte gilla de vanliga ärtsoppe recepten och varför det skiljer såpass mycket från den perfekta (enligt mig) Soldatens...

Och voila... den var FULLSTÄNDIGT smaklös... så nu är jag fan rädd...
1 halvt kilo fläsk...

Jag har nu kört i ett par buljong tärningar till... men är allvarligt talat skraj nu...

Som någon skrev ovan, ta kryddrekommendationerna med en rejäl nypa salt. Svenskar är generellt sett livrädda för smak, det finns en anledning till varför vaniljglass och mild hushållsost är storsäljare i Sverige.

Skit i receptet och krydda på tills du känner att det är ungefär vad du vill ha. Om det innebär tre gånger så mycket salt/timjan/blabla som receptet säger så varför inte? Om det innebär en skvätt vin eller lite chili i ärtsoppan så varför inte? Det är smaken som är det viktiga, inte vad som står i skolköksboken.

Jo men som sagt, när jag följer recept exakt (som ex. första gången, fast jag tog en julskinka istället för sid/bog/stek fläsk och lade i den rätt sent i ärtsoppan då den redan var kokt) så är det någon som sticker ut som jag inte tycker om... dvs sticka ut och om något göra Soldatens enbart ännu underbarare och godare... jag vill på något sätt veta vad det var? Timjan eller Mejram...

Så denna gång har jag varit väldigt sparsam med bägge för att sedan ta en sked krydda äta och se vad det är...

Men jag trodde ändå att man skulle känna en hint av god ärtsoppa med god bas i detta läget... men som sagt... vart nada, zip...

Hittade inga normala ärtor denna gång... fick tag i ett par "organiska/miljö/eko" skräp grejor... undrar om det kan ha med det att göra... för allvarligt känner inte ens smaken av ärtorna konstigt nog...

Mja, julskinka istället för rimmat fläsk är ju ingen höjdare. Fläsket ska ju dessutom koka med för att skapa den där basen du efterfrågar. Men annars är det att våga krydda som är trixet.