Hur får man maten att *poppa*

Deras andra varianter är förvisso också trevliga men den är bäst.

Det är det man brukar kalla umami. Det har försökts hävdas vara en ny grundsmak, men det är det inte. Istället är det en smakkombination som lyfter maten.

Här är lite olika saker du kan slänga ner i maten för att få den att poppa:
Soja
Fish sauce
Shitakesvampar
Chili
Dijonsenap
Ansjovis

Inte heller ska man vara rädd för att använda "fel". Om man inte överdriver går det att ha ansjovis eller soja i nästan allt.

Lite fusk men MSG tex från Aromat gör maten godare. E621 (tror jag den heter) går väl att köpa ren åxå. Men Aromat funkar för mig.

Som nån nämnde tidigare, fett, en smakbärare av rang.

Peppar från Kambodja och chili i lite olika former från Thailand samt blairs starkare såser gör åxå sitt till.

Men smaka smaka smaka, det är nog det viktigaste.

Du kan ju skippa bearneisesås och göra en kantarellsås med lite chili och vitlök i eftersom du redan har chili på potatisen

Och köttet måste ju få ligga till sig MINST ett dygn i en passande marinad så ska du se att det "poppar"

"Poppande mat" tar tid och kräver planering och omsorg

Köp "ajino moto" = Monosodium Glutamate

Glutamat finns ex i aromat kryddan.. förstärker smaker i lagad mat.

Ta inte för mycket då det är giftigt i större mängder.

Ajino Moto är eg ett japanskt företag som tillverkar/säljer en glutamat blandning.

Glutamat används ex i grillkrydda, pulversoppor, pulversåser, snabbmat för att förstärka smak.

Använder det själv då jag lagar kina mat och såser. Finns i många asiatiska butiker i pulverform

Lägg till en kontrasterande smak, nåt sött eller syrligt till ger oftast en ny dimension.

Vi är vana att ha tex pressgurka(syrligt) till köttbullar och potatis, rödbetor(syrligt) eller ketchup(sött) till pyttipanna, lingonsylt(sötsurt) till pannbiff osv men det finns ju fler tillbehör än dessa.
En god chutney eller pickles, en syrlig sallad osv.

Det går även att implementera dessa komponenter direkt i matlagningen, en klick gelé eller sylt i såsen osv.
Våga prova dig fram. =)

ghost pepper då "poppar" det garanterat

Dagens sanning.

Du kan också pröva att ha lite rå rödlök på sidan av tallriken. Det funkar bra till mycket och är ofta ett gott komplement

Rödbeta eller och sötpotatis är fint tillsammans med potatisen. Lite olika tider innan de blir klara tyvärr.
Klassiskt engelskt är ju fish and chips, där man vräker vinäger över alltsammans.

En mildare variant till vinäger är sommargurka.
Tunt skivad gurka
En skvätt ättika
Socker
Vatten
Salt
Ev peppar
Massor av hackad persilja.

Det passar för. Övrigt till nästan allting.

Mitt förslag är pepparrot, går att använda och anpassa till de flesta rätter. Enda nackdelen skulle vara att den nödvändigtvis inte är utländsk och därmed inte går hem i de glassiga magasinen.

Amerikansk rökt hickoryträsylt. Har fattat att många gillar den här typ av BBQ-sås, älskade den själv för några år sedan, men nu mår jag nästan illa bara av tanken på den där sötsliskiga geggan som dödar allt den kommer i kontakt med. Möjligtvis har jag den på en färdigburgare, Gud själv förbjude att jag äter en sådan igen, men aldrig något av kvalitet. Visserligen är den god ovanpå kycklingvingar om den får "gratineras" i ugnen så att sockret karamelliseras men annars...

Gör din egen bbqsås från grunden istället! Enkelt, tar en halvtimme (fuck långkokshipsters) och blir helt överlägsen tjärsylten.

Till TS,
1. Sluta ät skräp
2. Våga vara lite pretto
3. Använd hjärnan
4. Laga allt från grunden upp, utgå från RÅvara så långt det går
5. Sno knep från andra som är bra
6. Fortfarande sämst, laga uteslutande thai, matlagning på easymode. Köpte en gång en burk med phad thaisåsbas för 20kr som jag använde till norra sthlms godaste thai i ett halvår. Easymode som fan, stek lite lök, vitlök och det köttet du vill använda i olja tills brynt, slå på en såsbasen, lite vatten, soya osvosvosvosv broccoli mot slutet så att den fortfarande har spänst, koriander som fan osvosv garnera med cashewnötter och koriander, kanske limeskiva etc -> asgod mat enligt alla, when you're a star they let you do anything

Jag vill påstå att det beror lite på vad man använder den till. På enkel snabbmat som korv, hamburgare och liknande tycker jag att det är ett utmärkt komplement men det är klart oklart om jag skulle använda den när jag grillar en trevlig köttbit. Men jag är å andra sidan inte särskilt pretentiös i min matlagning.