Fråga gällande Sashimi

1.Vilken del av laxen ska användas för sashimi? Skär man bort fettet vid slaget och använder magbiten eller tar man ryggbiten?

2. Är det någon specifik del av..delen man använder eller kan hela biten användas? (mage/rygg/alternativ)

Alla delar kan användas (kom ihåg att frysa den först för att ta kål på ev parasiter).

Den feta magbiten är den finaste biten på fisken (Otoro på tonfisk) och är favoriten för sashimi.
Ju fetare desto bättre.

Mellanfeta bitarna till Nigiri och dom magrare ryggbitarna till Maki.

Tack!