Citat:
Ursprungligen postat av
NeutronStar
Svenska nötdjur står stilla inomhus största delen av året och får då ingen motion. Svenska betesmarker är dessutom ganska fattiga tack vare vårt kalla klimat. Svenskt nötkött får heller inte hänga tillräckligt länge efter slakt pga hygienregler.
Att antibiotika inte skulle användas till nötkreatur i Sverige är en stor bluff. Förbudet kringgås genom att man skaffar recept från en veterinär mot infektioner (kor har alltid infektioner någonstans) varpå man tillsätter "medicinen" i fodret för att höja köttproduktionen. Förbudet ser bra ut på pappret men har ingen betydelse i praktiken, rent fusk alltså.
Herregud vad dålig koll du har!
Bristen på motion är egentligen en fördel för djurets kött då det faktiskt gör att köttet har mycket högre potential för att bli mört efter korrekt hängning och tillagning. Det är de musklerna som gör minst jobb på djuret som är det som är mörast. T.ex filèn är en av de muskler som jobbar minst och anses vara en av de möraste detaljerna. Jämför den med bringan som gör mycket jobb och kräver en helt annan tillagning för att bli mör. Däremot har du ofta mer smak i bringan.
Titta på uppfödningen av de finaste Wagyu-kreaturen i Japan. De djuren lever hela sitt liv i en liten spilta på ett par meter och rör sig knappt. Det blir jättefint kött men till vilket pris?
Kött får visst hängas länge i Sverige men eftersom det tappar i vikt och delar behöver trimmas bort blir det väldigt svårt att få ihop det ekonomiskt med de höga kostnaderna för personal som faktiskt behöver ta hand om köttet under tiden det hänger. Det är bara hos restauranger det faktiskt fungerar att hänga köttet riktigt ordentligt och få betalt för det.
De svenska betesmarkerna är inte fattiga alls! Det är tack vara årstiderna som vi under våren och sommaren kan få fram enormt näringsrikt gräs som djuren kan beta av och som man kan förpacka lufttät i tillräckliga mängder så att det även räcker över hela vintern. Djuren äter gräs året om. Här finns det inge möjligheter att blanda in någon antibiotika eller annan medicin.
Hos de 7 köttbönder jag känner är i stort sett alla månskensbönder med allt från 15 till 300 djur. Ingen av de ger sina djur något kraftfoder då det inte är ekonomiskt försvarbart och ingen skulle ha råd att mata på alla sina djur med dyr medicin. Är ett djur sjukt plockas det åt sidan i en egen hage eller spilta och får antibiotika och/eller vård tills den är frisk.
Det bästa köttet får du från äldre djur. Det är någon "hittepå-skröna" att gamla djur är sega som inte alls stämmer. Det ultimata köttdjuret är en riktigt gammal stut men det kostar väldigt mycket pengar att mata han i 10 år för att få tillbaka pengarna vid slakt och i Sverige är inte det genomförbart. Tjurar fungerar för att de växer snabbare men där finns problemet med att de är väldigt "utmanande" att hantera. Kan man få tag på gamla mjölkkor så är det bara att köpa! Bland det bästa du kan få!
Bönderna som har de gårdarna omkring oss är inga giriga jävlar som jagar pengar och dyra prylar. Deras gård och köttproduktion är en livsstil och hobby de älskar. De har sin familj där och deras barn växer upp på gården med alla djuren och på de flesta ställena har det sett ut så i ett par generationer.
De stora slakterierna köper in unga stutar från gårdar där de gått på bete i 2 säsonger och sedan fått kraftfoder de sista månaderna för att gå upp i vikt. Detta är skit och det spelar ingen roll vilken ras det är på kreaturet. Det blir tråkigt kött i vilket fall som helst. Dessa uppfödarna ger jag inte mycket för och jag tycker ej man ska stödja det när det finns så mycket annan bra köttproduktion i Sverige. Det är möjligtvis här jag kan se att det skulle finnas utrymme och en viss vilja att fuska med mediciner och dylikt för att tjäna mer pengar.
Är man intresserad av mat och i synnerhet kött så får man verkligen se till att intressera sig för köttproduktion med. Finns alldeles för många som bara går den enkla vägen och köper svenskt och kommer hem med en bit sketen kött från nån av de stora slakterierna. Finns fruktansvärt mycket bättre kött att få tag på om man lägger manken till.
Satan vad långt det blev....igen....
/Jocke
och musklerna aktiveras ju inte, oavsett man käkar fin och go fermeterat hö med vitaminer, mineraler osv så måste man ju skutta omkring rulla runt och muhha på gräsängen lite oftare