Zucchini - finns det något vettigt alls som smakar okej?

Jag har förvisso försökt steka den, dock inte med panering - kan bli ett testskott!


När jag pratar om zucchini så menar jag de ljusgröngula (mörkgröna i sverige) grönsakerna med form av gurka som smakar omogen (än omognare) grön paprika. Exakt det du beskriver har jag gjort men med aubergine.


Soppa skulle kunna funka!


Ja, här är vi något på spåret, skall skaffa lite honung idag.


Låter faktiskt gott, och hittar man rätt korvar så kan man noga stoppa i det mesta oätliga i matväg, såsom zucchini och grön paprika. :-)


Det är inte aubergine du tänker på?

Zucchini är faktiskt ett alldeles utmärkt komplement till svamp.
Konsistensen är väldigt snarlik den som svampen har.

Så om du ska göra en rätt med svampar i, så går det bra att även ta med zucchini-bitar i.
Tex genom att skära ut bitar av ungefär samma storlek som svamparna.

Exempelvis en svampstuvning, där passar detta bra.

Och som andra påpekat går det bra att fritera zucchini också.
Då kan du skiva dem i runda skivor, och doppa i frityrsmet - sen friterar du rasket.

Du kan före det stekar skivorna. Kanske i olja med svamp-bulljong i (smeta ut en buljongtärning i oljan och fördela det i oljan - sen steker du bara så får bitarna smak av svampen.
Eller kantarell-fond. Då kan du låta fonden reduceras i pannan tillsammans med zucchiniskivorna. De suger åt sig smaken bra.
Och sen så doppar du i frityrsmeten och friterar dem (så har du kantarellsmakande friterade zucchiniskivor).


Om du steker stekytorna på zucchinibitarna Hårt (så att de blir färgar, brunfärgar du vet) så får det en karamelliserande smakupplevelse, som ger en extra dimension på den.


Du kan också trä zucchinibitar på ett spett, om du ska grilla.
Du skär ut ca 1.5 - 2 cm tjocka skivor (eller tjockare) och trär på spettet, och fyller på med de övriga sakerna du vill ha.
Sen grillar du.


Men du har rätt i att zucchini annars lätt kan upplevas som för "vattnig", nästan som slanggurka kanske?
Men som svamp-komplement är de faktiskt riktigt, riktigt lyckade tycker jag.

Jag är inte heller något fan men tre varianter brukar gå ner.

Mindre exemplar kan skivas och ångkokas och ätas som tillbehör med en skvätt olivolja.
Tunnare skivor på längden som slängs på het grill och äts som tillbehör.
Soppa enligt metoden som beskrevs tidigare i tråden. Fräs den mjuk med lök och vitlök, tillsätt buljong (kyckling har jag använt) och mixa. Justera konsistens med buljong. Kan toppas med persilja och finskuren salladslök.

Soppan sväljer mycket zucchini och är ett bra sätt att bli av med de stora mängder man lätt får när man odlar. Det är bra vardagsmat i alla fall.

Jag är lite inne på att det nog var den frukten jag åxå. Inte nåt jag har tänkt köpa igen i alla fall.

Tillägg: Citron ska det vara i soppan också.

Jag gör ibland "spagetti" av zucchini, antingen med en mandolin eller med en speciell Zoodlare (tror det kallas så). Steker i smör i några minuter så de fortfarande är al dente, saltar och pepprar ganska hårt. Passar ganska bra att blanda det med "spagetti" av morötter, men de får man steka betydligt längre.

Annars är zucchini fyllda med köttfärs och eventuellt ris, kanske ost-gratinerade mot slutet, inte alls dumt.

Kollade upp det nu när jag ändå var i affären (härligt att gå dit på kvällen), det var mycket riktigt äggplanta/aubergine jag köpte en gång (och aldrig mer), inte zucchini så glöm vad jag skrev skipper.

En av dessa skall tydligen ner i moussaka vad jag kommer ihåg dock. Smakar dom inte nåt så spelar det väl ingen roll vilken man tar.

Äggplantan var dock det menlösaste jag nånsin försökt tillaga. Är zucchinin likadan så förstår jag att du har problem med vad sjutton du skall göra med den.

Svar
Det är ingen fara, jag misstänker att det är fler postare i tråden som blandar ihop zucchini med aubergine i sina svar.


Beskrivning
Äggplanta (aubergine) har den vackert lila färgen och formen av tjock brödlimpa. Köttets konsistens är liknande svampens. Den fungerar fint att steka och som nämnts ovan används den ofta fylld.

Zucchinin har formen av en gurka även om den ibland är betydligt tjockare. Den påminner också om gurkan i fruktköttet om än mindre vattning.


Jag gjorde tillslut en ratatoille a la Skipper på det hela. Det bev gott: potatis, aubergine, zucchini, potatis, gul lök, vitlök, halv flaska vin och kycklingbuljong.

Tråkigt för dig att du inte lärt dig uppskatta dessa fantastiska grönsaker. Och att säga att de inte har smak och är menlösa ett väldigt felaktigt påstående, båda smakar ganska mycket. Det är ingen tillfällighet att de är populära grönsaker i medelhavsköket.

Testa t.ex att laga en gratäng på zucchini, tomatsås och parmesan. Ett fantastisk gott tillbehör till t.ex en grillad biff.
http://cooking.nytimes.com/recipes/1...chini-parmesan