Grabbhelg - mattips?

Vi är ett gäng studiepolare som de senaste tio, femton åren har som tradition att försöka träffas varje år då alla numera bor antingen utomlands eller på olika delar i landet. Eftersom vi brukar vara på mitt sommarställe är det jag som fixar allt. Jag tänkte bjuda på kolgrillade burgare som jag malt själv på högrev och bringa med coleslaw och nån side dish till, men vet inte riktigt vad. Friterade pommes är jag inte så sugen på att laga då det krävs för mycket jobb för att de ska bli bra. Har inte nån fritös heller. Funkar ugnsrostad potatis kanske eller är det för trist? Det bli iaf äppepaj till efterrätt. Nån som vet var man kan få tag på färska briochebröd i Gbg-trakten. Vill helst undvika garant och korvbrödsbagarns grejer.

Jag behöver dessutom ytterligare än maträtt, grillat kött av nåt slag, men jag vill ju göra det lite exklusivt och det är inget jag vanligtvis sysslar med. Brukar mest bli entrecote eller nåt billigare, typ fläskkarre. Vilt kanske?

Alla råd och synpunkter uppskattas. Även på för- och efterrätt.

Grillat? sök på asado, trist att speckelackan gått vidare för han hade haft många tips. Lite fel tid på dygnet för mig att komma med förslag just nu.

EDIT: Flankstek, välmarinerad. Men tillbehören är nästan viktigare. Lime och salladslök är ju givet, men rostade rotfrukter och en smarrig potatis eller liknande är väl inte fel. Såsen... glömmer du såsen så har du verkligen gjort en tabbe. Jag gillar både bea och pepparsås eller en svampsås, gräddsås... tja jag gillar nästan all sås.

Men skav, souvas om du nu skall ha det lite lyxigare. Jag skaver ju ner älg men skulle lätt byta ut det mot en souvas på ren.

Sötpotatis, potatis, palsternacka, morötter. Kör i ugnen tills det får ordentligt med färg
Brukar koka (ångkoka, inbillar mig att det lakar ur mindre..) tills dom är nästan klara, då går det avsevärt mycket snabbare. Du lär ju behöva köra minst 2 omgångar så det är nog rekommenderat. snåla inte på oljan, dom kommer då få en friterad karaktär.

Om du får tag på vildsvin så vore det ju nice att grilla, älg blir också riktigt gott.

Japp, grillade rotfrukter är jävla gott. Släng i lite grovhackad lök och svamp också.

Gör du rediga burgare med bröd och coleslaw, och sedan efterrätt, så är det väl inte helt nödvändigt med någon potatisvariant till?

Fläskkarré är sommargrill för mig, så det tycker jag att du ska satsa på. Till den en fransk potatissallad (med färskpotatis, kapris mm), och så någon god sås som är enkel att röra ihop. Yogurt och pressad vitlök blir en enklare variant av tzatsiki, men det finns många andra varianter.

En enkel och smarrig förrätt kan vara små somriga toastisar. Snedskiva en baguette och rosta skivorna lätt i ugnen. Vid montering så ska det på en klick (matskedsstor) crème fraîche, tunnskuren röd lök, och till sist en klick med löjrom/stenbitsrom. Vill du förenkla så, placerar du ingredienserna i korg och skålar, och låter gästerna själva montera ihop toastisen. Går att ha som finger food.

Grillade majskolvar är riktigt gott och ser trevliga ut dessutom. Självklart tycker jag du ska lägga på några sådana på grillen

Sen råkar jag själv gilla den där kolv-liknande kålen som heter endive. Om du hittar såna, så testa att klyva dom, pensla med nåt marinadaktigt och lägga på ett par minuter. Det blir grymt om man gillar den lite bittra smaken.

Så kan du ju grilla alla möjliga grönsaker, typ tomater, champinjoner, paprika... Om du vill så kan du blanda olivolja, persilja och vitlök till en persillade och servera med dina grillade grönsaker. Jag tycker det är svårslaget

Varför inte lägga upp grillade grönsaker som tillbehör till dina burgare, och servera majskolvarna som förrätt? Det blir ju löjligt enkelt, men det kan vara en fördel efter några bärs Köp några korvar av bra kvalitet på typ någon saluhall att komplettera med. Vill du sen ha ännu mer kött med kontrasterande smak så skulle jag ha tagit en billig detalj av lamm; marinera över natten i en mix av olivolja, soja, rödvin, honung, vitlök, rosmarin, timjan, salt och peppar. Förrätt och huvudrätt tycker jag med fördel kan vara grillat båda två.

Äppelpaj som efterrätt låter så nice att jag inte har något att tillägga om det

Tack för alla tips. Grymt bra läsning! Fortsätt gärna med mer bra förslag. Ju fler desto bättre


Asado verkar vara en riktigt bra idé efter att ha läst lite om det, men hittar bara en massa engelska recept. Alltid bökigt att förstå vad man ska ha eftersom jänkarna styckar djuren annorlunda.

Souvas är inte samma sak som den renskav man köper i frysdisken, antar jag? Aldrig stött på det vad jag kan minnas.



Rotfrukter i ugn funkar alltid. Det är vad jag planerat om jag inte kan hitta nåt "roligare".

Jag testade att grilla vildsvinskarré nyligen. Det var väldigt gott, men ska ärligt erkänna att jag hade svårt att skilja det från vanlig karré. Jag köpte den färdigmarinerad och det spelade kanske in. Älg passar väl inte riktigt på grillen om man inte använder filén eller?



Ja, det får man absolut inte glömma.


Nä, egentligen behövs det väl inte mer, men jag gillar att bré på

Fläskkarré är vad jag nästan alltid grillar då det är så satans gott, men min tanke är väl också att göra nåt lite annorlunda för en gångs skull. Jag bjöd på karré med potatissallad liknande den du beskriver för ett par år sedan.

Bra tips på förrätt. Enkelt är bra då man inte vill stå o köket för mycket när man väl träffas.


Majskolvar ja...Fy fan vad gott. Det får det bli. Endive får jag testa med.

Persillade till grillade grönsaker låter smarrigt. Det svåra när man grillar grönsaker är dock att det behövs en massa extra plats på grillen utöver köttet. Dessutom måste man tajma grönsakerna med köttet.

Lamm är något jag gärna äter, men aldrig tillagat själv så det vågar jag mig nog inte på, tyvärr.

Souvas är lättrökt skav.

Potatissallad som någon nämnde är ju en höjdare om du gör fläskkarré eller liknande. https://www.youtube.com/watch?v=6AaNpznV1Sc är riktigt god, brukar dock lägga i finhackade gröna äpplen och cocktailtomater förutsatt att man får tag i några riktigt söta.
och ja, om du ska grilla älg är det filé som gäller

Fish and chips är alltid gott med hemgjord remouladsås.
Tbone stek med ostfyllda jalapenos grillad majs lite ugnsbakade rotfrukter och valfri sås.

BBQ Pit Boys på youtube vet hur en grill ska användas. De har många goda idéer. Grabbigt är det också. Veganer göre sig icke besvär.

Och så härlig röst på speakern, håller helt klart med om tipset. Fast det är ingen bantarmat direkt.