Hålla temperaturen när man friterar?

Hur håller man temperaturen på ungefär samma nivå när man friterar? I detta fallet munkar. Använder en vanlig kastrull och kör på spisen, finns det något läge på spisen som brukar vara lagom eller får man justera allt eftersom? Har dessutom termometer.

Är nog olika tyvärr för alla spisar... så det blir helt enkelt svårt... men har du fått rätt temp så släng i en munk och fritta klart, sedan kollar du tempen igen osv... är nog det "bästa"...

Friterade en del med kastrull o spis samt termometer förr...
Men sedan hittade jag en grym fritös (ser "proffsig ut") för 199 kr på ÖB... termostat, nätbehållare... I'll never go back...

Munkar gjorde förresten bara för någon månad sedan! Blev mumsigt!

Vad jag minns så på min 1-6 skala på min spis så pendlade jag mellan 3'an och 4'an... men svårt med sweetspoten (typ 180 g)

Jag brukar köra full fart och kontrollera tempen på oljan med hjälp av det jag friterar.

Okej, jag får pröva mig fram helt enkelt. Just idag blir det i gryta men ev. fritös längre fram! Tacktack!

Använd gjutjärns- eller koppargryta. Har du inte det så går det också, men inte lika bra.

Ställ spisen på max.

Dra upp tempen på oljan till åtminstone 220 grader. Helt beroende på hur stor kastrull du har och hur mycket du friterar åt gången. När du slänger ner första batchen så sjunker temperaturen på oljan rejält.

Ha nu koll på temperaturen. När den når lite över 180. Säg 185 max, så drar du av kastrullen från plattan.
När temperaturen sjunker till 180 igen så sätt kastrullen på plattan igen.

När första batchen är klar så måste du om igen hetta upp oljan till cirka 220 och börja om på nytt.

Väldigt tidskrävande men det funkar.

Bäst är dock att investera i en ordentlig fritös. Ingen för 199 kronor dock. Lägg en rejäl slant om du har råd. Ju mer watt desto bättre.