Vegetarisk mat, vad passar bra till ris?

Tack för alla tips hittils!!!!


Ratatouille kommer jag nog prova först, tack för tipset!!

Vill även förstärka tipset om Jack Fruit, de använder det som bas på bland annat Vegan Soul Train som typ är bästa snabbmaten i Stockholm för veganer..

*är dock vegetarian, som sagt, så mjölk, ägg osv är ok*

Tack som fan för tipsen hittils, fortsätt gärna komma... Skäms att jag nått min ålder utan att kunna ris som grund... Bara pasta, potatis, taco osv...

Men jag GILLAR ju ris, så det är ganska sabla dumt att inte ha koll på vad som funkar med då...


PS: Vildris, har folk tips på vad som funkar med det också? Tycker om den svarta färgen so blandas med det vita, tänker att man borde kunna göra visuellt imponerande rätter

Chili con quorne med cocktailtomater på burk, samt vita+kidneybönor (finns fryst mix, burk/blätlägga själv fungerar också) och lite vad du känner för, lök är ett måste, paprika är gott. Funkar bra med vildris.
Snåla inte med tomaterna och använd INTE krossade tomater brukar lägga i riset i grytan och låta den suga upp allt/stekas med. Blir inte lika tilltalande för ögat men för gommen

Skriver inte kryddor / smaksättare, brukar tömma skafferiet på lite vad jag känner för då, spiskummin är alltid trevligt, diverse såser åker alltid ner.

Testa att göra en rissallad.

Kinamix (ris, majs, paprika) med rhode-island och något substitut för köttet. Gärna lite ruccola.

Den "traditionella" jag kör har skinka i sig. Helt okej att äta som den är utan med. Kanske skulle passa att ha i småbitar av stekt halloumi eller något annat salt.

Undvik vildris !!!

Det är äckligt.
Jäkligt äckligt. Det är inte värdigt som människoföda faktiskt.
(Snälla du, säg inte att du är vegetarian pga nån "hälso-grej .... ... ).

---

Men, angående Ris, så måste du ju inte hålla dig till bara Kokt Ris.

Dvs du kan, med fördel, steka riset också.
Gärna med kallt ris som du har sparat från gårdagen typ.

Stekt ris är nästan en maträtt för sig.
Du steker det i olja, med curry-pasta tex i oljan (som du steker för sig först, innan du häller på riset).

Till det stekta riset kan du ha grönsaker och "bitar".
Gröna ärtor passar bra till kryddstarkt stekt ris. Stekt paprika och stekt broccoli.
Stekta morotsslantar eller -stavar går bra också.

Helt enkelt lite stekta grönsaker som du häller riset på - till sist, för att inte riskera steka riset För Hårt.
Och även, såklart, soya-bitar som du kan steka.



---

Saffrans-ris kan du laga.
Det är mycket gott, och ser himla trevligt ut att bjuda på.
Ha i några Sultana-russin också, för smak och utseende.

---

Det finns flera olika sorters ris, med olika karaktär och användningsområde.

Tex det gamla vanliga "Uncle Ben's".
Det finns också det klibbiga Jasmin-riset.

Du kan steka båda såklart. Men du har egen smak naturligtvis.


---

Dessert går att laga med ris.

Och då menar jag inte bara Gristrynsgröt.

Utan - något som jag formligen Älskar - asiatiskt "Klibbigt ris" och rispudding.
Det är så oerhört smaskigt, med kokosmjölk till ...


Och Banan-ris är mycket gott.
Det är enkelt att göra också.

Du kokar upp riset, men inte med salt - utan med en deciliter sirap (när det kokar upp alltså).
Och du häller på tre till fyra lätt mosade bananer ner i vattnet samtidigt som det kokar upp.
Rör runt försiktigt lite då och då.

När vätskan försvunnit låter du banan och siraps-smeten reducera - och blandas med riset.
När allt det "flytande"(banankrämen) försvunnit så är det klart.

Servera med tex vaniljglass och skivor Mango och Jack Fruit tex.

Risotto/pilaf är enkla rätter som man kan variera med olika komponenter. Tar väl runt halvtimmen att göra så man får vara lite planerande. Det är rätter som inte går att stressa.



Ifall du har ris över är det hur lätt som helst att göra stekt ris, julienna grönsaker/rotfrukter och fräs ihop det med riset och knäck i ett ägg.

Jag gör en vegansk stroganoff med kikärtor och sen kokosmjölk istället för grädde. Blir extremt gott. Äter med basmatiris.

Ibland kör man fast i sitt tänkande och jag tror kanske du gjort det. Istället för att tänka "risrätter med ris" föreslår jag att du tänker vad skulle inte funka om jag ersätter pasta/potatis med ris. Mitt personliga svar på detta är nästan inget. Självklart finns det klassiska rätter där man vill ha pasta eller potatis men i vardagsrätter är det oftast endast roligt med variation.

En sak jag märkt är att när det gäller grytor som ju finns i alla kök runtom i världen så är det väldigt ofta så att man är oerhört rigid när det gäller kolhydraterna. Själva grytan kan vara väldigt vardaglig, helt oavsett vart ifrån man kommer i världen. Men man är oerhört SJÄLVKLART TYDLIG ATT DET SKA VARA potatis/ris/pasta till. Att landet bredvid tycker annorlunda är, om man ens är medveten om det, naturligtvis fullständigt fel.

Sen är man ju såklart slav till sitt arv. Jag börjar nu fundera på att kanske tofu inte ser så äckligt ut ändå - det tog mig bara 50 år.

En klassisk gryta eller sås med linser (gärna med både röda och gröna) är väldigt gott och billigt. Att tillsätta rikligt med kryddor, buljong, tomatpuré, olivolja är A och O - att på slutet tillsätta ett par matskedar grädde (vispgrädde, ej matlagningsgrädde) eller crème fraiche gör att det blir himmelskt.

Indiskt!

Det finns många vegetarianer i Indien.

En hyfsat bra kokbok:

Indiska kokboken av Ove Pihl och Mumtaz Kahn

Den har både kött och vegetariska recept, men är riktigt bra, leta på antikvariat.

Blanda ris och linser. Brukar köra 50/50 men kan gott minska mängden linser. Bra med protein och fibrer.


Hittade nåt egyptiskt recept (kan leta fram det om nån önskar) där man stekte ris i olja innan man kokade det, sen blandade kokt ris med pasta(makaroner.. urk) och röda linser. Gillade det inte alls men nån annan kanske tycker om det. Sen bara steka kål och gullök i olja, i med krossade tomater plus kryddor (gurkmeja peppar osv typ) och sen ha i kikärtor tror jag det var.

Serveras uppdelat var för sig men jag blandade bara ihop allt. Populärt i Egypten tydligen. Kass matkultur? :v

Jag tycker om att koka riset med äppelskal så blir riskornen sötare, och när det har svalnat ringla mild yoghurt på så blir det saftigt utan konster. Yoghurt brukar separera vid hetta.

En burk tomatkross på toppen av riset några minuter innan det kokat färdigt och blanda i alla pizzakryddorna och olivolja och vinäger vid servering.