Öppna en pizzeria

Hej.

Jag tänkte starta upp en pizzeria i min hemstad. Pizzeriorna i staden är allmänt sunkiga även om pizzorna i sig är goda.

Tänkte mig en mindre pizzeria (30-talet sittplatser) med fokusering på hämtning, också utkörning. Dom mest vanliga pizzorna säljes men även Pan-pizza och sallader. Tänkte förlägga pizzerian lite utanför stadskärnan så att det blir lätt att parkera bilar för kunder. Jag har arbetat på pizzeria förut och är utbildad ekonom. Öppettider 10-22 vardagar med lunchmat. 11-22 helger. Startar ensam först men kommer behöva en avbytare på sikt.

Frågor:

Vad ska jag tänka på vid en nyetablering av pizzeria?
Utbudet, vad går hem i matväg, annorlunda pizzor?
Annat?

Har du någon erfarenhet av att baka pizza?

Har du någon erfarenhet av att jobba i restaurang?

Du kan ju börja med att bygga vidare på trenden med vulkanpizza.
Sen går ju alltid en kebabpizza hem.

Se till att ha riktigt fin kebab.

Hinner du verkligen med allt som ensam personal på en pizzeria? Både baka pizzor, servera pizzor, stå i kassan, städa, ta emot samtal, blir lite väl mycket för en ensam person att klara av?

Färska råvaror är nr 1, skippa att köpa allt på burk

Blir fundersam jag med, det är nog mer jobb med att driva ett matställe än man tänker sig.

TS, ha en riktigt god specialare, det brukar gå hem. Satsa även på att ha många olika vegetariska alternativ. Du skulle ju kunna använda sojafärs och quorn och liknande, inte så vanligt på pizzerior.

Av hygienskäl är det viktigt att skilja på jobbet i kassan och jobbet att hantera livsmedel. Det kan bli mycket stressigt om du är ensam och måste tvätta händerna varje gång du byter mellan de två rollerna.

Låter som det kan bli rätt stressigt att både baka pizzorna och köra ut dem.

Blir rätt mycket tid då det inte går att baka pizzor och jag tvivlar på att någon som beställer pizza för avhämtning gör det en gång till om det tar över en halvtimme. Jag skulle också tycka det var rätt märkligt om jag satt och åt på pizzerian och den enda som jobbar där sticker iväg för att köra ut pizzor.

Om konkurrensen i staden gör goda pizzor (vilket du skriver) men har sunkiga lokaler är alltså din tanke att konkurrera genom att ha en fräschare pizzeria/servering?
Då lär ju rättigheter vara ett måste.

Sen är frågan om hur många som äter pizza på pizzerian?
Lite utanför stadskärnan? Är det helt off eller är det i ett område där många arbetar? Lunchkunder är väl den grupp som faktiskt kan köpa en pizza och äta den på plats.

Jag har arbetar i pizzeria. Tänkte mer på etableringen i sig.

Funderar också på vulkanpizzan och annorlunda pizzor så man sticker ut bland mängden.

De flesta pizzerior här i stan har öppet till typ 04:00 på helger, då folk vill köpa fyllemat. Men lägger du den utanför stadskärnan kanske det ändå inte kommer så mycket kunder på natten.