Vilka är era recept på vegetariska rätter?

Har varit en riktig "köttian", men nu tycker jag inte om kött lika mycket som förut och vill pröva på lite annan mat.
Så skulle ni kunna skriva ner recept på vegetariska rätter som är goda och lätta att tillaga?

Sök och du skall finna! (exempelvis med sökordet "vegetariskt" i detta forum)
Startas sådana här trådar lite då och då. Har faktiskt för mig att det startades en tidigare idag.

Annars så gillar jag linsgryta