Ska inte laxens kött ha en jätteröd färg?

Vilken färg ska laxens kött ha när den är vildfångad och utan syntetiska färgämnen? Lite fundersam eftersom att färgen på laxen i affärerna är lite ljusare.

Jo, den ska vara jätteröd om den är artificiellt tillverkad eller odlad.

Lax, öring, röding m fl har oftast rosa kött pga sin diet. De äter direkt eller indirekt hinnkräftor och får då i sig rosa färgämne. Det kan i samma vatten simma omkring två till det yttre identiska små öringar, men en är rosa inuti och den andra vit - den ena äter hinnkräfta och den andra inte. Större fisk får i sig hinnkräfta indirekt och är alltid åt det rosa hållet, mer eller mindre.

Odlad fisk är väl ofta överdrivet färgad på syntetisk väg; ser ju smaskigt ut.

"Att den rosa färgen vi normalt förknippar med lax tillsätts artificiellt hos den odlade varianten. Färgen hos fiskköttet hos den vilda laxen varierar normalt beroende på föda. Östersjölax är t.ex helt vit i köttet medan atlantlaxen är rosa.
Detta beror på sk karotenoider som finns naturligt i skaldjur och havslevande insekter men tillsätts på konstgjord väg hos odlad."

http://www.goteborgnonstop.se/2011/0...u-inte-visste/

Mvh.

Vildlax brukar i regel vara ljus i köttet.
Ej som odlad lax.

Jaha oj då har jag fått det om bakfoten hehe, alltid trott att desto rödare köttet är, desto naturligare är laxen.

Tänk på det nästa gång du får upp en gravad lax som är rödare än ett stoppljus

Ej som odlad lax, men vildfångad kan minsann även ha väldigt fin djup rosa färg.
Men fiskar man dom i åarna/älvarna, och de stått lite.
Så tappar de färg jävligt snabbt.

Även fått havsöringar, som som haft intensiv färg.
Och precis sett ut som övergödda odlade laxens kött.
Även fått de som varit nästan vita i köttet(bägge blanka).
En sak om de gått i ån ett tag, då är ju de bruna utanpå och färglösa i köttet.