Araber och kebab/matkultur

Jag är svenskfinsk och till och med jag kan utan några som helst problem få tag på färska råvaror och laga valfri arabisk rätt med ett stort meze utbud alla dagar i veckan, in fact, det gör jag nästan också.

Jo men tänk dig själv en muslimkärring som flyttar till Sverige, sitter fast i valfritt miljonprojekt, alla tittar snett på hon och hon måste ta tunnelbanan runt halva stan för att få tag på vettiga ingredienser, tror du hon gör det? Jag tror hon föredrar att titta på kabel-tv och köper middagen på det lokala turklivset för att det är bättre än inget, du ser dom sällan på dom lite större affärerna.
Tänk lite realistiskt

Hoppas att du är ironisk. Kan det finnas mer grönsaker än gurka, tomat, isbergssallad, morötter, lök, paprika, aubergine o.s.v? Hhmm... Mellanöstern är ju inte känd för sina kryddor heller.

Finns ju en uppsjö av grönsaker samt varianter av grönsaker som inte finns här. Samma gäller kryddor, på den punkten är det dock lite bättre ställt med. Rosengård och andra invandrartäta områden har nog bättre utbud på dessa råvaror än Kårböle av naturliga skäl.

Vilka grönsaker menar du finna där men inte här. Det är väl mest i Libanon som det växer mycket olika grönsaker. Resten är mest en öken. Du får gärna berätta för mig vad vi inte får till Sverige som de får?

Nu bor jag inte i Kårböle, men kan tänka mig att utbudet är lite torftigare där än i Malmö.

Glöm inte fläskkött, då icke muslimer äter kebab på detta(denna inbillar sig många inte är möjlig).
Och kebab beskriver tillagningssättet, som då är att det är grillat.
Sen det ord som man lägger till, berättar vilken typ av kebab det är.
Som grillspett och roterande, är de två större vi känner till.
Men finns par varianter till.
Och skulle säga att kebab är Turkiskt, men liknande stavning och uttal finns i regionen.
Kallar man Turkar för araber?

Är kebab snabbmat och lite trashmat, javisst kan det vara så.
Men behöver absolut inte vara det, precis som du säger maptop.
Då kebab lika gärna kan vara en högkvalitativ måltid.

Du är nog den som borde tänka lite realistiskt. Om "muslimkärringen" bor i förorten, med andra invandrare från alla världens hörn som öppnar upp butiker med matvaror från deras hemländer, varför skulle hon då åka tunnelbana runt halva stan för att handla ingredienser? Som jag skrev i mitt tidigare inlägg så lagar jag nästan enbart arabisk mat och jag har aldrig behövt åka långt för ingredienserna, allt jag behöver finns oftast i samma butik, har jag riktigt otur får jag gå till den andra turkbutiken som ligger 2 kvarter bort.

Det du måste åka runt hela centrala Stockholm till olika butiker för att finna finns allt på ett litet torg i valfri förort.

Har du någonsin varit i en förort?

Mycket förvirring i tråden, låt en riktig turre reda ut lite kebabfakta.

Kebab betyder bokstavligt talat grillat kött på persiska. Således är kebab ett mycket vitt begrepp, det finns t.o.m. kebabgrytor av olika slag i Turkiet.

Ottomanerna/turkarna anammade ordet och spred det vidare inom imperiet. Det roterande kebabspetten (döner-kebab/rotasserie) som vi känner till det, "uppfanns" sent 1800-tal Bursa/Turkiet/Osmanska riket.

Olika folkslag/regioner i före detta ottomanska imperiet gav sin twist och version på döner-kebab:en. Grekerna kallar det gyros, araberna kallar det schwarma. Respektive sort betyder roterande/snurrande/döner på sina egna språk.

Minns inte vad iranierna kallade sin kebab dock, men tråden handlar om arabisk kebab. Antar schwarma då. Jag är ingen rasist men arabers mat generellt inkl deras schwarma är tvär-äcklig.

Araber har dålig kökshygien, det är det första slår en i arabisk kebabhak. Därefter har dem på tok för mycket kryddor och skumma parfymerade smaker. Sen att dem oftast misshandlar ingredienserna beror nog på att dem arabiska killarna som jobbar 16 timmar i kebabaffären med usla villkor, inte bryr sig om sitt jobb. Förståeligt, men så ser scenen ut för det arabiska kebab utbudet. I hela Sverige antar jag då?!

Vad kan vi göra för att dem här lirarna ska förstå det här? Vi vill bara ha bra schwarma, ska det vara så här svårt?

http://www.corren.se/nyheter/norrkop...om4289437.aspx

Jag har provat en hel del kebabrätter senast jag var i Turkiet och som någon annan nämner är det väldigt stor skillnad på kebab och kebab.

Vad som gör en kebab bra är vilket kött man använder, hur det grillas och hur det kryddas. Samt i vilken rätt den serveras.

Vad gäller mat från Mellanöstern så tycker jag att det finns många fantastiska rätter men min erfarenhet är att det är mycket bättre att göra dem själv än att köpa dem på ett snabbmatsställe.

Nyligen har jag testat göra ezme, shug, hummus och baba ganoush. Enkla fina röror som är smakrika och välkomponerade.

En annan röra jag tänker testa laga snart är muhammara.

Det jag gör när jag testar dessa rätter är att söka på youtube samt söka på "authentic" ezme eller vad det är för rätt. Har man tur hittar man många duktiga engelskspråkiga kockar som förklarar hur man ska tillaga dem och vilka moment man måste vara uppmärksam på.

Eftersom att du bor i Malmö så har du väldigt lätt att få tag i fina kryddor från Mellanöstern av god kvalitet.

Jag brukar handla mina kryddor och smaksättare på antingen Teheran Livs på Möllan (de har till och med fin iransk saffran!) och den otroligt välsorterade indopak som finns vid mobilia. Kan även rekommendera Thaibutikerna på möllan om du vill ha finaste koriandern så slipper du använda Findus frusna.

haha dessa kebabdiskussioner.
precis som all annat mat kan väl denna rätt göras precis hur dålig eller bra som helst? speciellt när ordet kebab är en väldigt bred definition.

Resten är öken, eller hur! Mellanöstern är en stor region där du finner mycket mer än öken, sedan finns det även konstbevattning.

Några exempel på grönsaker och frukter som du inte hittar på ICA i Mora, vildgurka, väldigt många olika sorters aubergine och zucchini, feijoa, färsk zataar, olika dadlar och fikon, kvitten, olika rovor, pumpor och paprikor i otaliga sorter, färska oliver, olika sorters russin och torkade frukter, färsk tamarind o.s.v.

Rekommenderar att du besöker en grönsaksmarknad i t.ex. Amman eller varför inte i Beirut, sevärt!

Det handlar väl snarast om en traditionell kebab, hemgjord snarare än snabbmats slaffs. Den som säger sig gilla en riktigt god hamburgare syftar ju liksom inte på donkens formpressade puckar heller utan något lite mer vällagat.