torkat kött

hej jag har torkat kött nu några gånger och det blir jätte gott, men det blir jävligt hårt. det torkade köttet som man köper på ica t.ex wild chips är mjukare. min fråga är då hur får jag mitt torkade kött lite mjukare?

Torka lite kortare tid? Jag har torkat mycket kött i mina dagar och om man inte förvarar torkat kött och fisk i en papperspåse så blir det mjukt. Det är luften som kan cirkulera i en påse som gör att det håller sig. Motsvarande med att få hårt kött mjukare är att lägga det i en plastpåse tillsammans med lite fukt.

Mycket enkelt.

När jag torkar kör jag på olika varianter på biltong, där startar processen med att det ligger i marinad några timmar ... köttet får nån skum smidighet/mjukhet som hänger med i torkningen efteråt. Ja, om man inte torkar det för mycket det vill säga ... så oavsett metod får du väl avbryta i tid!

Jakt, fiske och vildmark --> Matlagning och metoder
/Moderator

Utmärkt! Finns massor med trådar om Jerky och torka kött.