Citat:
Ursprungligen postat av dePaul
Vet inte vem du syftar p.
~Paul~
D har du verkligen missat ngot
http://hem.passagen.se/laibach/korv/
http://www.tasteline.com/default.ns?...ocumentID=3722
stulen text
Korvkultur i Birkastan.
Det finns nog f livsmedel som har blivit s bespottade under de senaste ren som korven. Korven r ju egentligen grunden fr all svensk snabbmat. Lda p magen, halvtidskorven, halv special etc. Varmkorven var den frsta kontakten som svenskarna fick med snabbmaten. Nr pizzan, kebaben och inte minst den underbara hamburgaren gjort sitt intrng i svenskarnas vardag har korven ftt ngon sorts andraklasstmpel. Detta beror nog p i frsta hand att korven har ftt ett ofrtjnt rykte om att innehlla allt utom ktt, kryddor och fett. Alla mnniskor har ju inte den ltt pragmatiska instllningen "vi tar korv idag s vet man vad man fr i sig" utan de krver att f veta VAD man frtr. En annan anledning till korvens frlorade status har nog med platsen att gra. Restauranger med korv p menyn har ju ytterst sllan lagt mnga strn i kors fr att skapa en varm och ombonad milj, i de flesta fall rr det sig om ett en lda p gatan med alla dess begrnsningar. Trots detta lever ngra klassiska "korvmojjar" kvar och i Birkastan finns Stockholms allra bsta. Nedan fljer ett hgst subjektivt omdme denna korvmojj.
Gnters korvar frn hela vrlden
Vem har inte skrattat gott t Seinfelds "Soup Nazi"? Hr kommer en sannsaga frn Birkastan, Han finns dr! Han heter Gnter och driver Stockholms hetaste korvkiosk. Nr man fr frsta gngen letar sig lngs Karlbergsvgen fr att hitta den omtalade korv-mojjen flyger en del obehagliga tankar genom huvudet. Har jag blivit riktigt blst nu eller? Var str dom och skrattar t mig ngonstans? Hr finns vl ingen korvgubbe, dlig vgbeskrivning, ja, ja, jag fr vl g hem igen...... Men s nr man gr p hgersidan av Karlbergsvgen och nstan r framme vid korsningen med Norrbackagatan skymtar pltsligt en liten kiosk med en hemgjord skylt p taket. "Gnters korvar frn hela vrlden."
Till hger om luckan finns en recension frn tidningen Z p de olika korvarna som erbjuds. Helt rliga kommentarer som, "En ganska mesig korv", "Mycket bra tuggmotstnd" r bara ett par exempel p beskrivningar. Utbudet r minst sagt brett, Polsk, Ungersk, sterrikisk bratwurst trngs med Kabanoss, varmkorv och den klassiska Tringerwursten. P tillbehrslistan finns brd, mos, pommes, de tv senare r verkryssade. Man ter korv med brd punkt slut. Tyvrr r det inte s enkelt att bara bestlla en grillad med rksallad, ketchup och senap. Skulle en sdan bestllning lggas fram till Gnter s fr man snabbt ngon utav fljande kommentarer till livs. "Rksallad? Fiskaffren ligger dr borta" (och mycket riktigt det ligger en fiskaffr 100 meter i den riktning som Gnter pekar). "Och fr vrigt s serverar jag bara ketchup till folk med barnvagn." Efter en sdan avhyvling s kommer inte Gnter att tilltala dig mer utan kommer att servera korven under tystnad och eventuellt fjsk ignoreras totalt.
Om man nu tar sig frbi dessa svrigheter s riskerar man att gra fler fel vid val av tillbehr. Surkl r ett mycket delikat tillbehr men "det passar inte" till alla korvar.
Den egentillverkade ssen Hoi-hoi passar heller inte till allt. Det enda stt att undvika kritik r helt enkelt att konsultera den ondliga korvvisdom som Gnter besitter genom att lite frsiktigt frhra sig om de olika korvarnas egenskaper och vad som passar och inte.
Varfr terkommer man d till detta stlle om risken fr phopp och kritik r s stor? Jo drfr att ingen i Stockholm tar korv p s stort allvar som Gnter och behrskar konsten att tillreda den p ett s frtrffligt stt. Likas gr brdet ett besk hos Gnter till ett angenmt sdant d brdet r synnerligen vlsmakande.
Vad finns d p menyn? Tyvrr kan ingen fullstndig bild ges, men fr mer information rekommenderas ett besk p Karlbergsvgen 66 eller
http://hem.passagen.se/laibach/korv .
Gnters kabanoss r en 42 cm, ganska smal korv med hemliga pepparsorter som kryddning. Korven viks dubbel i det baguetteliknande brdet och avnjuts med frdel med senap och hoi-hoi. Kabanossen r Gnters egen favorit och det r ltt att frst varfr. Mycket korv och smak fr pengarna!
Tringerwursten r gjord p kalvfrs och det finns egentligen bara en anledning till varfr man skulle vlja en annan korv. En tysk bekant som kommer just ifrn Tringen berttade att eftersom korven r den bsta av alla s var han rdd fr att ta den hr. "Man kan ju bli besviken p att den inte smakar som hemma." Men fr oss nordbor r det bara att bestlla rikligt med surkl och senap till och sen fr man garanterat enkorvupplevelse utver det vanliga.
Den Polska Bratwursten r en av de mer matiga korvarna. Den r geners till volymen men inte riktigt lika smakrik som mnga av de andra. Surkl passar fr vrigt inte till Polsk Bratwurst vilket man ftt veta den hrda vgen.
Den afrikanska Merguezen r en riktig delikatess. Denna korv skall verkligen avnjutas och inte stressas ner. Om man vill frstra korven tar man Hoi-hoi och/eller surkl.
En favorit r den sterrikiska bratwursten, mycket lksmak, vitlk, dragon och framfrallt: surkl och hoi-hoi r Gnter-godknda tillbehr.
Allting har ett slut (ven om korven har tv) sledes ven detta omdme. Vill man njuta av korv s r Gnters Stockholms bsta stlle att njuta denna underskattade delikatess. Njut korv nu!
): http://de.wikipedia.org/wiki/Bild:Weisswurst.jpg
)
.
