Ostar och dess former

Jag har funderat lite på varför ostar ser olika ut. Nu menar jag inte själva konsistensen på osten utan just på själva formen. Oftast så är de ostar jag köper kilformade vilket självklart kommer sig av att osten är rund och delas enklast upp på detta vis. Men till min stora förvåning är de allra flesta ostar som är magrare, sk lightostar, blockformade. Varför är det så? Görs inte dessa ostar som runda kakor eller vad är det frågan om.

Detta kan tyckas vara en ganska oviktig fråga, men för en ostälskare som jag så vore det kul att få veta hur det ligger till!

http://www.livsmedelssverige.org/liv...k/osttillv.htm

http://www.bioscience-explained.org/...f/cheeseSE.pdf

http://www.ostforum.se/osttillverkni...lverkning.html

http://europa.eu.int/eur-lex/lex/Lex...3R0828:SV:HTML