Tips på recept med saffran

Saffran tycker jag är bland det godaste som finns. Det är också en krydda som går att använda till det mesta, såväl vanlig matlagning som vid bakning/desserter. Själv brukar jag oftast använda detta i fisksoppa (typ Bouillabaisse) samt i ris/paella.

I denna tråd tänkte jag att vi kunde dela med oss på våra bästa recept med saffran i matlagning.

Lussebullar såklart!

Pistou, som aioli fast med saffranssmak. En klick på fisken eller räkorna gör susen.

Saffranspannkaka har jag funderat på flera gånger, men backat varje gång då jag älskar fläskpannkaka. http://www.ica.se/recept/saffranspannkaka-4396/

Var ingrediensen inte så förbenat dyr så skulle det ju gå att testa.

Det har jag också funderat på att laga flera gånger, dock aldrig blivit av.

Apropå efterrätter med saffran, är det någon som provat göra saffransostkaka?

Här har du ett mer genuint recept på saffranspannkaka. Jag använder hackad mandel istället för riven och utan russin. Prova, det är jättegott. Helst ska det vara salmbärssylt till men björnbärssylt duger.

Saffranspannacotta är för jävla gott. Men saffran är ju gott i allt faktiskt bara man har råd och vågar testa. En vanlig tomatsoppa/sås blir ett kulinariskt mästerverk med en halv påse saffran.

I Indien dricker man varm mjölk med saffran, kardemumma och mixade nötter som är svingott. Kan göras på lite olika sätt men min variant är att mixa naturella cashewnötter och skållade mandlar till en slät massa. Hetta upp mjölk med saffran, kardemumma och lite socker och rör ner nötmixen. Måtten kan man höfta på, det enda man ska vara försiktig med är sockret för man vill inte att det blir för sött.

Saffran kan ju med fördel blandas i till risotto, ris eller couscous med.

Finns många goda rätter med saffran, här är några som jag gillar.

Nordafrikansk kyckling, här ett recept från Markus Aujalay
http://www.tasteline.com/Recept/Mark...ng_med_saffran

Persiska kycklingspett
http://zeinaskitchen.se/djoje-kebab/

Paella
http://www.recept.nu/per_morberg/var...obergs_paella/

Lax med saffranssås
https://www.mathem.se/recept/lax-med...ssas-och-pasta

Och idag ska jag laga en fiskgryta med saffran.
Torsk, lax, räkor och räkfond, lök, vitlök, paprika, tomat, fänkål, örter, vitt vin, grädde och saffran.

Stort tack! De där recepten måste provas!

Första jag tänker på när nån säger saffran är bouillabaisse. Enkelt och otroligt gott.

http://www.arla.se/recept/bouillabaisse/