Seg Oxfilé?

Nästan alltid har jag tur med köp av fryst oxfilé - möra, ljuvliga.
Men nu sitter jag här med 1,8 kg precis tvärtom. Seg och inte alls rolig. Smakar gott men åt helsicke för mycket... hmm ... tuggmotstånd.
Blir inga tournedos eller ens små hastigt stekta "slantar" här.

Min fantasi just nu sträcker sig bara till nån slags gryta på filén - rödvin, champinjoner, schalottenlök och något mer.
Tar tacksamt emot fler förslag... har man slunkit ur en seg oxfilé med samma grepp / gryta i 50 år, är det dags att förnya sig.
trevlig midsommar!

Tänker bara på en schyst biff stroganoff.

gryta eller så kanske du kan laga den som stek?

Biff Wellington?
Skär den bara i hyggligt tunna skivor.

Pulled beef kokad i fond och rödvin, mums.

Svaret är självklart råbiff.

Dagens bästa förslag

Dessutom är det förbaskat gott.

gör en fond och släng skiten

skiva upp den i skivor, banka ut dem med en hammare, panera och stek, o en skål med Bearnaise

Stek en yta och kör den riktigt länge i ugnen på låg värme. Riktigt länge.

Långkoka eller långstek den så blir den garanterat mör.

Svag värme under 1 - 2 timmar, och skär en bit och prova när den är lagom mör.

Håller du på för länge så blir det bara slamsor helt utan tuggmotstånd.

Samma som "pulled pork" eller "pulled beef"!

Jag hade nog också gjort en biff stroganoff, förbannat gott.