Citat:
Ursprungligen postat av
Rawyon
Skriv grna vilka kryddor du har. Lagar ofta andra indiska gryttor s har inga problem att kpa in fler.
Tack fr ett bra svar!
Frlt fr ett ngot frsenat svar, men hr har du lite tips:
I min Garam masala anvnder jag fljande:
- Kanel
- Kryddnejlika
- Svartpeppar
- Svart kardemumma
- Spiskummin
Har lite dlig koll p frhllande mellan de olika ingredienserna d jag helt enkelt gr p knsla nr jag maler allting, s som jag har ftt lra mig frn mor och mormor.
Brukar personligen inte anvnda garam masala i min butter chicken. Anvnder fljande fr ssen:
- Chilipulver
- Spiskummin (mald)
- Korianderfrn (mald)
- Ngot som heter Kasoori methi, enligt Google heter det Bockhornsklver. Smaken pminner om fnkl
- Vitlkspasta
- Ingefrspasta
Blanda dessa med lite vatten fr att gra en pasta. Denna pasta steks i rikligt med smr och utgr d basen fr ssen i en butter chicken.
Andra kryddor som r bra att ha fr att lyckas med indisk/pakistansk mat:
- Gurkmeja
- Achar som r pickles och har en vldigt speciell smak och finns i ofantligt mnga varianter gjord p en massa olika grnsaker och frukter. Min favorit r citron-achar. Gott som bde ingrediens i mat men ven p sidan till det man ter. En av mina favoritrtter r Lammgryta med smak av achar med brd
- Curry, som blad och pulver
- Tandoorikrydda
- Saffran
- Chapatimjl fr hemmagjord Roti
Hr av dig ifall du har fler funderingar!
