"Smör" av olivolja

Hallo
Hörde för några år sedan att man kunde göra "smör" av olivolja alltså som till smörgåsen då, att få det att bli samma konsistens som margarin alltså.
Nån som vet hur det går till eller har ett litet recept?

Olivolja blir la stel i kylen?

En gissning....

Om du gör en neutral emulsion av äggula och olivolja av bra kvalitet, så borde detta stelna i kylen.
Exakta mängder vet jag inte, men du vill ha en ordentligt hård "majonäs" så börja med ett par äggulor och mata på med olja. Vispa med elvisp eller för hand om du tror att du klarar det, tills du fått en hård majonäsliknande sås. Ställ i kylen.

...har nu ställt en liten sats i kylen för att testa - 1 äggula och ca 1.1,5dl olivolja, salt och en liten skvätt vatten mot slutet (den blev lite VÄL hård...)

Nå, om det är tänkt att du skall ha den på mackan så rekomenderar jag att bara ta olivolja och ringla över brödet.
En bit bröd, lite olivolja och parmaskina. Mmm! Det är prima!

Nå, min variant fungerade dåligt - den stelnade alldrig riktigt.
Nu vet vi det.

Jo, jag brukar göra så men det blir som lite kladdigt... -Tänkte att det hade varit smidigt att kunna bre på det bara.

Fleromättade fetter gör man margarin av genom hydrering, dvs man pressar vätgas igenom dem så att bindningarna slås sönder och fettet blir mättat.

Vet inte om olivolja innehåller tillräckligt med fleromättat för att det skall funka,
men vårt vanliga margarin görs ju på rapsolja som jag tror har liknande sammansättning som olivolja, så kanske?

Obs, den hårda, mättade, fettklump man får fram på detta sätt kan inte vara nyttig,
trots att reklamen påpekar att den är gjord på vegetabiliska, fleromättade fetter.