Någon som har erfarenhet av surkål?

Så jag håller på att syra min tredje omgång med surkål. Första försöket misslyckades pga burken inte ens var tät, sen blev andra burken skitbra. Det bubblade som bara den och jag var tvungen att lätta på trycket två gånger på dag(utan att syre kom in i burken).
Men nu den tredje gången så verkar inte så mycket hända, det bubblar pytte lite, knappt något tryck i burken, men den ser okej ut, och man ser att bubblor finns det, men väldigt lite.

Är den förstörd tror ni? Jag använder mig bara utav vanligt himalaya salt och eko vitkål

Nej jag har ingen direkt erfarenhet mer än att jag har ätit det.

Bry dig inte om ovanståendes kommentar.