Grilla oxfile, förslag?

Vill inviga grillen idag, och frugan har tagit fram en halv fryst oxfile, kanske 600g som nu står och tinar. Hur grillar man detta bäst?

Mycket tacksam för förslag.

Well done tycker jag är godast. Grilla hårt alltså.

Grilla ox e fel

Grilla för fan inte well done, det är slöseri med bra kött. Ska man ändå grilla sönder köttet så köp billigare styckningsdetaljer. Använd en stektermometer och lyft av vid 55 grader, salt och svartpeppar räcker som kryddning.

Jag brukar alltid göra oxfile i ugn, det är så mycket enklare. Det går ju förvisso att förgrilla det lite och sen slänga in den i ugnen också.

Jag skulle göra såhär.

Krydda oxfilen med salt och peppar.
Bind ihop oxfilen med grillsnöre så att den blir jämtjock över hela.
Tänd grillen och låt den bli RIKTIGT varm.
Släng på oxfilen på grillen och grilla såa tt det blir lite grillyta runt om. Bry dig inte altlför mycket om temperaturen än.
Under tiden sätter du igång ugnen på 175-225grader.
Flytta in oxfilen till en ugnsform, förse den med en termometer som skall sitta inkörd så centralt i köttet som möjligt.
Sätt in i ugnen och håll koll på termometern.

Vi brukar ta ut oxfilen ur ugnen när den nått 58 grader. Den ligger alltid och eftervärmer lite extra, men då brukar det för oss bli mer eller mindre perfekt medium på den.

Lycka till!

Lågtempa i ugn/cirkulator till innertemp 52-55 grader, avsluta på grillen.

Ska du grilla hela filén och inte har för avsikt att kremera den bör du grilla den på indirekt värme i ganska låg temperatur tills den når din föredragna innertemperatur.

Använd rökspån på grillen för att få en god och rökig smak.

Det är att förstöra ett gott kött som oxfilé.
Inte då, grilla nöt är förjävla gott om man gör det rätt.
Det går bra grilla på direktvärme, då man kan lägga det vid sidan när man väl fått färg.
Eller att man är såpass högt över kolen, att man inte bränner den.
Givetvis är det bäst att sätta färg över kolen, för sen köra indirekta värmen i grillen till önskad temp.
Önskad temp för mig är 53-55 grader.

Det är gott med spån, men inte nödvändigt på en oxfilé
För mig blir det varannan gång typ, om det blir spån eller inte.

En bit på 600 g på direktvärme? Finns en risk att den bränns vid. Håller annars med dig, på en gasolgrill hade det varit en enkel sak. På kolgrill hade jag givit filén stekyta över glöden och därefter rullat över filen till indirekt värme. Det beror förstås på vad TS har för grill, inte helt enkelt att grilla en hel filé på en för liten grill. Bättre i sådana fall att skiva Köttet

Ja, men man får vara försiktig, och sen lägga det på en yta som inte har direkt värme.
Rådet utgår ifrån att man inte har ett lock på sin grill.
Men det betyder ju inte att man inte har värme även vid sidan om.
Sen även om kan man ha gallret högt över kolen, då går ju det långsammare.
Nått som jag som jag använde mig i ung ålder av, då man inte hade lärt sig i hur bra en klotgrill är.
Det kräver dock en arbetsinsats.
I en klotgrill med indirekt värme, så kan man gå göra annat under tiden