Hur många använder rent MSG?

Vad är MSG? Michael Schenker Group?

Varför? Jag gör ofta egen fond, däremot ser jag inget fel att använda andra smaksättare i andra syften. Speciellt när det gäller MSG som har ganska unika egenskaper. Tycker inte att det ska förkastas bara för att det inte är applicerbart i alla sammanhang.

Håller med dig. Gör man t.ex en asiatisk nudelsoppa är det helt OK att koka egen buljong och krydda den med MSG. Vilket i och för sig är tillsatt i de flesta soja- och fisksåser. Så frågan är om man kan få tag på en soja utan glutamat?

Det finns inget glutamat tillsatt i soja. Soja i sig är ju fylld av umami. Japansk soja innehåller sojabönor, vete, vatten och salt.

Att tillföra msg i soja eller fisksås är ju som att tillsätta sötningsmedel i strösocker.

Nä. Det förstärker ju den salta smaken och är därför vanligt förekommande bland många ful-märken soya (och fisksås, och ostronsås... etc). När det gäller kinesisk soya är det mer regel än undantag.

Här är typiska ingredienser i sådan:
http://www.surebeatswork.com/wp-cont...9/DSC_0002.jpg