Bra recpet på lasagne?

...det viktigaste är köttfärssåsen och plattorna, bechamelsåsen är svår att variera...

i) använd helst färsk pasta, det blir lite 'geggigare' och gillar man inte det så är Barillas lasagneplattor bäst, rent konsistensmässigt. De får också bäst grillyta. Använd mindre bechamelsås till färska än till torkade.

ii) håll inte på att smörja in formen, grunda med lite bechamel, lagom så att första lagret pastaplatta suger åt sig det, och med lite undervärme på slutet blir också den lagom krispig.

iii) blanda upp köttfärssåsen med ganska mycket grönsaker, lite morötter är alltid gott, glöm inte att försteka ganska hårt så att sötman kommer fram (och ganska stora bitar), ett måste är fänkål som ger lite stringens i smaken. Svetta lök och vitlök, men de får INTE ta färg, däremot får rotfrukter som fänkål/rotselleri/morot/o likn brännas på ganska ordentligt

iv) bechamelsåsen mår bäst av ganska mycket muskot i sig.

v) osten bör vara fior di latte (dvs det som säljs som mozzarella av komjölk), riktig mozza är lite för stringig och smälter inte så bra i ugn. Lägg gärna några småbitar även i mellanlagren, men inte för mycket.

vi) Om det inte är tomatsäsong så är burktomater att föredra framför färska. Ha alltid i lite socker för att balansera syran i tomaterna.

vii) Varva bechamel, plattor, köttfärssås, toppa sista plattlagret med lite fior di latte och sista skvätten bechamel. Täck helst hela pastalagret så att man får jämn yta.

viii) kör man på höjden så ökar ugnstiden ganska mycket, alu-folie på sista kvarten om det skulle behövas för att inte bränna för hårt. Om man inte gillar cancerogener, förstås.

iv) låt lasagnen stå lite när den kommer ut från ugnen, fördjupar smaken och gör att man slipper den där irriterande skinntransplantationen i gommen...

Vegetarisk lasagne som passar alla, även icke vegisar. Gör en vanlig köttfärssås men byt ut köttfärsen mot Quornfärs. Ingen kommer att märka någon skillnad.

Tack för recepten, blir riktigt hungrig bara av att läsa! Blir nog att jag slänger ihop en lasagne här i veckan.


Om man inte märker nån skillnad så kan jag ju lika gärna göra lasagne med köttfärs? Känner inga veganer, och quornfärs är väl dyrare än vanlig nötfärs?

Det var menat som ett alternativ eftersom vegislasagne kom upp och ja, Quorn är dyrare men jag inbillar mig att det kan vara hälsosamt att äta vegetariskt emellanåt. Som alternativ till den läskiga, grovmalda köttfärsen som är gasförpackad är Quorn en höjdare.

Quorn är inte vegetariskt eftersom det innehåller äggvita som bindemedel.

What!!!

Jag kollade och det stämmer. Otroligt att de då kan tillåtas gå ut med att det är vegetariskt!

Haha, säg inte att du är vegetarian och har testat quorn....


Det var lurigt...



/Cody

Nu har vi rasslat iväg långt från lasagne... sorry Bråkis.