Citat:
Nu försökte jag mig på en kycklinggryta, köpte 2 färska fileèr och skar dom i bitar.
Stekte några minuter på mediumvärme, tillsatte lite vatten och buljong och kryddor.
Lät det puttra i 10 minuter, tillsatte vitlökstomatpurè och mer kryddor och lite grönsaker. Lät det puttra i 5 minuter. Köttet blev inte hårt, men har inte fått någon smak ALLS.
Stekte några minuter på mediumvärme, tillsatte lite vatten och buljong och kryddor.
Lät det puttra i 10 minuter, tillsatte vitlökstomatpurè och mer kryddor och lite grönsaker. Lät det puttra i 5 minuter. Köttet blev inte hårt, men har inte fått någon smak ALLS.
Jag tycker det låter som om du har gjort en soppa och inte en gryta.
Att "få in smaken i köttet" tycker jag i mycket är en myt om man inte långkokar, men inte ens 20 timmar i ugnen får in så mycket smak i en pulled pork tex -- smaken får du först när du drar isär köttet.
Så: stek på kycklingen tills den får yta (annars blir den kokt), och anpassa bitarnas storlek till den rätt du ska göra. För stora kuber = torrt och trött i många fall. Om du ändå ska koka kycklingbitarna ett tag behöver de inte ens vara genomstekta, du kan steka på på ganska hög värme för att få ytan.
Bra nybörjargrytor att göra med kyckling är coq au vin, eller indiska grytor, eller thaicurrys. Tänk på att köttet inte är "huvudnumret" i din rätt utan en del (protein/"tuggig" konsistens/lite smak) av en balanserad gryta.
Citat:
Mycket bra inlägg.
Dessutom är det viktigt att inte sluta experimentera. Man kan också göra varianter av andra recept man gillar (kyckling Stroganoff?), eller bara prova enkla smaker: kyckling, lök, creme fraiche, dijonsenap, salt och peppar, lite timjan eller dragon. Mer pastasås än gryta iofs kanske men...
Citat:
Åtta gula lökar? Jag delar med mig av ett superenkelt och gott recept som inte går att misslyckas med.
Skär åtta gullökar och fräs dem tillsammans med mycket curry i en panna.
Stek samtidigt delade kycklingfiléer i salt och peppar. Förena därefter dessa och tillsätt matlagningsgrädde. Rör om och använd samma kryddor igen efter behov.
Till detta serverar du ris, jordnötter, banan och räkor.
Voila! En variant av Africana!
Skär åtta gullökar och fräs dem tillsammans med mycket curry i en panna.
Stek samtidigt delade kycklingfiléer i salt och peppar. Förena därefter dessa och tillsätt matlagningsgrädde. Rör om och använd samma kryddor igen efter behov.
Till detta serverar du ris, jordnötter, banan och räkor.
Voila! En variant av Africana!
Det lär ju röra sig om ca ett kg lök! Du sa visserligen inte till hur många personer receptet är och hur mycket kyckling du steker till detta, men för mig låter det som ett recept för 10-12 personer
__________________
Senast redigerad av MeanME 2014-09-13 kl. 14:52.
Senast redigerad av MeanME 2014-09-13 kl. 14:52.
Som sagt, inte utan orsak god mat är fullproppad med socker, fett, alkohol eller liknande, det ger enormt med smak nämligen. En del tror att donken fiskburgare är rena hälsomaten men icke det är den värsta fettbomben de har 
Skapa ett konto eller logga in för att kommentera
Du måste vara medlem för att kunna kommentera
