Bygga egen rök!

Hej, tänkte bygga en egen fisk/kött rök och är helt ny på det området, så behöver lite hjälp

jag tänkte bygga en som går båda att varm och kallröka i men vet inte riktigt hur jag ska bära mig åt eller hur den ska se ut?

någon som kan komma med lite bra ider och förslag på hur en sådan skulle kunna se ut? och viktiga saker man ska tänka på när man bygger en som te.x avstånd och ventiler och lite sådana saker?

Tackar så mycket på förhand!

Är faktiskt "expert" på just egenbygge vad gäller fiskrökar.
Hållit på med detta i 10-15 år, tips från lokala rökerier mm här nere i Skåne.

Det absolut bästa, är att du letar upp ett gammalt sopskåp.
Då tänker jag på dessa som är av metall och robusta (säkra vid högre värme).

Här kan du se bild:
http://cdn.blocket.com/static/0/imag...1975689529.jpg
Finns ofta att hitta på blocket, eller i hus där de fortfarande står kvar.

Därefter behöver du inhandla följande:
Termostat (ex. http://www.elgrossisten.se/termostat...-15-95-gr.html)
Grilltändare
Ett kärl av metall var du lägger dina alspån

Därefter monterar du termostaten på sidan av sopskåpet. Borra ett hål genom väggen i samma höjd som fisken/köttet kommer att vara på. Där petar du in termostatsladden som känner av temperaturen. Varför det är viktigt med bra termostat, är att du då via automatik alltid får korrekt värme. Väldigt viktigt beroende på vad man ska röka.

Termostaten i sig, är sedan kopplad till grilltändaren.
Sladden till grilltändaren måste du också borra ett hål för och sedan montera fast sladden igen på tändaren. Denna grilltändare ska ligga längst ned i kärlet (kärlet står på botten i sopskåpet), varefter du lägger alspån över detta. Rökutvecklingen blir perfekt med denna installation.

Glöm inte att även borra ett litet ventilationshål i toppen på sopskåpet, ca 2 cm i diameter.

Sedan är det bara att börja att röka.

Vill du ha tips på olika temperaturer för olika fisk, tider mm så säg bara till.
Röker en hel del ål också. Kan säga att det blir ofta bättre än det som man får på rökerier.

Ska du röka lax, föreslår jag norsk fjordlax. Den är fetare i sig, vilket passar helt perfekt för rökning. Stor skillnad på dessa laxar!

Tips! Alspån är ruskigt dyra i vanliga butiker. Kan vara 50 kr för ett litet paket.
Själv har jag åkt till sågverk och fixat alspån. Fick 2 stora soppåsar fyllda, för endast 200 kr.

Lycka till! =)

åh tusen tack för beskrivningen! var först lite inne på vedeldad rök, men det är inget du rekommenderar?

ja jag vill gärna veta lite tider och sådant på rökning, som sagt aldrig rökt eller något sådant innan.

Det mesta vi brukar vi få upp när vi fiskar är ju flundra och lax lite då och då så det kan jag kärna ta tips om hur man får det bra
och även på röka rådjurskött om du har någon erfarenhet av det

Lax, görs med fördel i ca 75 grader, ca 3 timmar beroende på storlek.

Kör man "hel lax", så har jag sett en fördel, av att faktiskt öppna upp sidan som ligger på toppen (alltså dra bort skinnet). Salta givetvis också. Större lax, så förespråkar jag även att man pumpar in lite salt utspätt i vatten i laxen. Efter att du rökt lite, kommer du komma fram till det som du anser godast.

Det går alldeles utmärkt att även köpa laxfiléer över disk... lägg dock dessa på teflonpapper (finns lite överallt att köpa). Fastnar inte, så är en stor fördel att använda detta.

Rådjur går självklart att röka, dock bara testat det en gång. Just inom detta kött är jag ingen expert ska erkännas. Det är ett ganska magert kött, så gäller att man är försiktig. Lägre temp under längre tid skulle jag tro blir bäst resultat. Pratar alltså ca 50 grader i 2 timmar, sedan kanske 75-80 i 1 timme (allt beroende på storlek på köttstycke).

Vedeldad som du nämner... njaa, det är klart att det kan fungera i sig.
Men enligt mina erfarenheter, så är det svårt att få temperaturen att ligga helt korrekt.
Det smakar säkert bra, men vill du ha det riktigt perfekt och inte behöva passa hela tiden - då är det värt att göra den installation jag gett.

De som smakat min lax, säger att den är den absolut godaste de någonsin ätit.
Får ofta beställningar av vänner och bekanta, samt även då ål.

Men som sagt i tidigare tråd - ibland hittar man partier av norsk fjordlax - testa detta! Blir alltså helt magiskt gott!

Du lägger alltså grilltändaren och spånen i samma kärl. Tänds ìnte träet och brinner upp?

Nej, absolut inte... har fungerat i alla år, min brorsa, min pappa och min farbror gör likadant!
Vill man dock ha lite mer rökutveckling från början, kan man fukta en del av spånet.

Ska dock erkänna vissa felaktigheter när man var nybörjare.
Då byggde man röken i gamla kylskåp. Fungerade absolut skitbra under några månader.
Men enbart en tidsfråga, sedan går det igenom mot isolering och tar eld.
Finns en del som alltså tipsar om att använda kylskåp. Gör INTE så... en direkt fara!

okej, hur bra information som helst! grilltändare hur ska den se ut? funkar det lika bra med ett element från en elgrill?

jag känner några som röker sina flundror med kottar, hur funkar det när man har grilltändare?
eller är spån det bästa att röka med?

du har inga bilder du kan lägga upp på din rök så man får en bättre bild om hur de sak se ut

Hej igen!

Jag ber om ursäkt, har missat att du frågade om bilder.
Så jag tog några bilder, så ska jag förklara!

Bild 1:
Här ser du sopskåpet. Lite målat som dekoration och inbyggt i lite trä, men detta är givetvis inget nödvändigt.
Vad jag glömde att nämna är att dörren är isolerad med. Finns isolering som är självhäftande och bara trycka på innanför dörren. Finns på Biltema. Bara skära, trycka på!

http://81.201.222.181/patrik/rok/1.jpg

Bild 2:
Här är det som jag skrev grilltändare, men menade elgrill. Kör med en som har lite högre watt. Värt det! Använde grilltändare tidigare, men de fick bytas 1 gång per år ca. Bara att lägga spån i kakformen ovan grillen.

http://81.201.222.181/patrik/rok/2.jpg

Bild 3:
Här är termostaten som är inkopplad vid sidan av röken.

http://81.201.222.181/patrik/rok/3.jpg

Bild 4:
Om du tittar noga på denna bild, så ser du en liten "plopp". Det är temperatursladden från termostaten som syns, efter att ha borrat ett hål.

http://81.201.222.181/patrik/rok/4.jpg

Bild 5:
Detta är en bild rakt in i röken. En liten stålpinne. Denna använder jag mest vid ålrökning, då ålen får hänga på dessa.
Vid lax och annat ett vanligt galler. Men viktigt som sagt, se till att temperaturavläsaren (bild 4) är i samma höjd som där fisken ligger. Då får man rätt temperatur!

http://81.201.222.181/patrik/rok/5.jpg

Hej, trevliga bilder och kul att se hur andra gör.

Hur länge varar en omgång spån alltså hur länge ger det rök innan du får fylla på ny och hur mycket lägger du på åt gången?

Vad gäller rådjur så är det hög temp som gäller ej låg temperatur, ty risken är annars hög att man får ett kött som liknar leverpastej och det är inte något man vill ha.

Alltid skoj att vi kan dela med oss av våra erfarenheter!
Detta är en "kakform"... så vid 75 grader cirka 3 timmar. Sedan får man fylla på.
Tiden kan variera beroende på olika variabler, men de finner man ganska så snabbt själv i sin egen rök!
Fyller alltid hela byttan... vill man ha snabb rökutveckling direkt, kan man kasta på lite vatten över spånen.