Alternativ till citronsyra och socker vid safttillverkning?

Behöver råd då jag tycker min hemgjorda syrénsaft inte blir så god. Jag tycker nämligen det är för mycket citronsyra och socker i alla recept och saften är bara god när den är precis nygjord. Efter ett par månader är den för sur eller sötsliskig eller både och. Jag har försökt dra ner på bara sockret, men då blev den givetvis för syrlig. Men om jag drar ner på citronsyran så håller den väl inte...?

Någon som har tips på alternativ till citronsyra för att saften ska hålla sig god och konserverad under hela året (jag fryser ner den i "portionspåsar")? Och vad kan jag använda istället för stora mängder socker för att söta saften?

Eftersom du fryser in saften så antar jag att du inte behöver de konserverande egenskaperna hos citronsyra och socker. Då borde väl valfritt sötningsmedel fungera iställt för socker. Alternativ till citronsyra som antioxidationsmedel antar jag kan vara citron eller annanasjuice.

Andra syror, t.ex. apelsinsaft innehåller som jag förstått det både citron och vinsyra, liksom att vinbär innehåller vinsyra.

Späda den mera?

Prova en annan syra, t.ex. vinsyra från vinbär eller krusbär som innehåller både vinsyra och andra syror. Borde passa bättre till syrénens toner.