Citronskal i matlagning ?

Apropå en annan tråd här, som bestämt blev flyttad...

Lotta Lundgrens "Tio lektioner i matlagning" är underhållande kåserier om mat och matlagning. Jag lånade den på biblioteket och blev road och charmad. Men recepten! Det var vansinnigt mycket aprikoser i vart och vartannat recept, inte så kul, men framför allt var det citronskal och zestjärn i kvadrat.

Där har vi nån som verkligen snöat in på en trend!

Jag brukar ha den i köttfärssås eller annan sås som har mkt tomat i. Kalla-det-för-vad-fan-ni-vill men det gula utan det vita/beska ger en mild och fin smak till såsen, jag brukar för övrigt även ta lite av saften men balansera upp det genom lite socker i slutet. Brukar nog använda zesten från en citron till en köttfärssås till 6-8 personer, nåt sånt kanske.
Även i bakning av kakor använder man dig av zesten för att inte hålla på med citronsaften som kan göra degen blötare, ett smidigt koncentrat av citrussmak och doft helt enkelt. Tycker det används för lite i mat o bak, maten känns och smakar fräschare med lite riven citron i.

Tack för ett konkret svar. Trodde nämligen inte att jag skulle få mina frågor besvarade.
Jag ska faktiskt pröva nu med citronskal i min matlagning.
Har alltid fått för mig att man river ner citronskal för att det ska se bättre ut för tittarna framför sina tv-apparater.