Vinstmarginaler: Pizzeria vs annan restaurang

Googlade på skoj lite om hur det förhåller sig med vinstmarginalerna på Pizza vs annan mat. Hittade tyvärr inte så värst mycket.

I min hjärna är pizza svindyr mat. Jag menar... vi har en degklump, lite schabbig hushållsost och skinka o lite krossade tomater med krydda. Arbetsåtgång: typ 1 minut, tid i ugnen: 5-6 minuter. Resultat för en vesuvio: 130 spänn för två portioner. Ovanpå det de ofta mage att ta både 15 o 20 spänn för en liten burkläsk och en liten burk läbbig "bearnais" sås kostar numera 10.

Samtidigt kan man käka på te.x Jensen för ungefär samma summa och få kycklingfilé, ugnsstekta RIKTIGA grönsaker och rostad potatis med sås. För ca 65 spänn kan man även få en lång rad andra maträtter på stan som alla måtte kräva både längre arbetstid för tillagningen såväl som dyrare ingredienser. De har också överlag lagt ungefär 5 gånger så mycket pengar på inredningen jämfört med den typiska pizzerian.

Vad är problemet här? Är det dyrare att driva en pizzeria än en hyfsad restaurang eller gör de pengar som gräs i en landstäckande kartell där alla tar feta överpriser för maten som ironiskt nog rent näringsmässigt dessutom är totalt förkastligt?

Någon här är säkert expert på ämnet Gör mig beredd på en "du vet inte vad du talar om, sluta klaga på de stackars pizzabagarna"

Man kan gissa att det är 60% beskyddarpengar, 20% lön, 10%lokal+el, 5% ost och 5% övriga ingredienser?

Definiera beskyddarpengar? Mot hoten på ilskna kunder till spektaklet? :P

Nä men seriöst, skulle vara jäkligt intressant att få lite inblick i detta för med en lekmans ögon ser det här faktiskt jävligt röttet ut. Det finns ju inte heller någon jäkla konkurens trots alla dessa pizzerior. Det finns i princip lyxpizzerior o sen har vi alla andra där det skiljer max någon 5krona mellan ställena. Det stinker gammal ost om det (pun intended)

Är det ett problem? marknadsekonomi kallas det väl, man tar så mycket betalt man kan ta. Jag menar ta läsken som ex. du missar ju helt att ställen som Jensen tar över 20 spänn för 3 dl läsk, eller så ville du mest nedvärdera pizzerior med din trådstart.

En Vesuzio brukar inte kosta 130 kr då det snarare brukar kosta runt 50-60 kr för en sådan pizza, för det andra brukar det räcka till en person. Knappast två portioner eller två personer. Nu har jag aldrig ätit på Jensens, men det är ju många som klagar på att deras portioner är så pass små att man inte blir mätt på det. Eftersom 65 kr för mat på Jensens måste vara lunchpriser, så kan man ju ta samma lunchpriser på valfri pizzeria som brukar kosta 60-70 kr, och då ingår dricka.

Råvarorna är kanske inte så dyra i sig, men att ha alla ingredienser hemma för 40 olika pizzor och dessutom personal för kök, kassa, utkörning drar väl en del. Sen har dom nog otrevliga elräkningar antar jag. Samt såklart lokalhyra osv.

Ryktesvis gör dom ganska bra vinster, men rykten litar jag inte mycket på när jag ser samma snubbar måndag-söndag från 10-22 som ibland när det är lugnt hinner ta en matrast med samma käk som tillreds i köket.

Lite kul att se "min" pizzeria som byter ägare med ett par års mellanrum, jag klurar lite på om det är nåt uppstartsbidrag som utgår för nästa "nya" ägare som troligen är en släkting till förra.

Får du slanta upp 130kr för en vesuvio så är det nåt fel, men för 2 (65kr/st) kan det väl se mera rimligt ut som lunchpris inklusive dricka och sallad+kaffe på maten.

Det cirkulerade en prislista för donken härom veckan, 9gag eller 4chan, minns ej, den ska ha bekräftats som äkta dessutom, och den visade råvarukostnaderna, och det var inte många öre en nugget eller bigmac kostade i inköp

lägg därtill att många pizzerior är "skattebefriade"

Det är lite förbjudet att nedvärdera pizza som mat o än värre pizzerior som restauranger, är det inte? Lite lustigt det där!

Läsken kostar lika mycket på Jensen, det jag menade var att det kändes mer berättigat att min läsk i fint glas med is och sugrör kostar 20 spänn på jensen än det är att jag får betala det samma för en burk jag tar själv från en colakyl bredvid kassan.

Problem var inte riktigt så jag presenterade det hela men javisst, om pizzerior gör betydligt mer pengar per portion än övriga restaurangvärlden så är det ett problem tycker jag för det är inte rimligt helt enkelt. Det är ju inte att jämföra med att te.x Apple kanske har högre vinster än Nokia.

Någon nämnde också alla omkostnader en pizzeria har. Absolut, de har omkostnader som alla andra men nog måste de ha mindre sådana än vanliga restauranger. Ingen servitris kommer ut med maten, ingen musik med skräddarsydd spellista hörs i högtalarna. Ingen omfattande salladsbuffé står tillgänglig. Vad gäller 40 sorters pizzor... de flesta ingredienser är inte färska och håller sig länge även öppnade.

Hehe lustigt med nystart bidragen där ja! Man har ju ganska nära till tanken att det fifflas en del med både det ena o det andra. Hur pass mycket sanning som finns i det lämnar jag osagt men nu handlade frågan främst om huruvida pizzerior har överpriser jämte andra restauranger eller inte.

Vad gäller donken tror jag säkert de tjänar multum då detta också är en restaurangtyp som känns orimligt dyr. Det är helt enkelt inte rimligt att ett mål på Mcdonalds eller Pizzerian kostar precis lika mycket som det kostar att få riktigt tillagad mat på en hyfsad restaurang. Det känns också som att priserna här har utvecklats uppåt snabbare än vad det gjort för övrig mat, men det kan jag inte ge några belägg för.

Förtydligande: en vesuvio kostar 65 kr STYCK här. Visst är det kalorimässigt nog att dela på en Pizza, men de flesta håller nog med om att det sällan är tillräckligt mättnadsmässigt. Portionerna är små på Jensen men inte så små att en halv pizza känns motsvarande mättnadsmässigt.

Något åt det hållet.
Pratade med en i branschen som berättade hur det brukar gå till:
2-3 pers går ihop och köper en pizzeria. En är ägare på pappret och de andra på a-kassa/bidrag. Alla jobbar så klart och plockar ut lön på ett eller annat sätt. När den på A-kassa blir utförsäkrad blir han hux flux ägare och börjar tjäna lön vitt och arbeta in nya a-kassedagar. Utnyttjar systemet till max alltså.
Han berättade något om socialbidrag också men vet inte riktigt hur det passar in i rotationen.
Kanske ägare->a-kassa->soc->ägare?

Vad säger man... Welcome to Sweden. Varför har vi inget skydd mot detta kan undras... Vore inte mer okej om 3 svenskar gjorde det kan tilläggas.

Krökade med en donkenekonom för tiotalet år sedan, som jag mins det kostade strips och lösk 10öre i inköp men själva buggarna gick de nästan back på (om man räknade in lokaler och personal), men då var varken jag eller uppgiftslämnaren opackade så uppgiften är anektdotisk.....