Mja, youtube och TV i alla ära men jag måste ju slå ett slag för ICAs
Rutiga kokboken eller
Vår kokbok av KF.
Borde finnas på loppis/2hand om inte annat. Trevlig husmanskost och man kan bläddra fram recept till nästan allt.
En annan favorit (lite stora portioner ibland, men det går ju att sno idéerna i alla fall) är
Iduns kokbok
Eftersom det var på tapeten i en annan tråd med Oxsvans så tar jag med ett exempel:
Citat:
246. Oxsvanssoppa (f. 6 pers.).
1 oxsvans
1/2 kg. oxhals
4 msk. smör (80 gr.)
1—2 rödlökar
2 morötter
1 palsternacka
1/4 rotselleri
5 persiljestjälkar
1 lagerblad
3 lit. efterbuljong eller vatten
15 gr. mondaminmjöl
salt, socker, cayenne
1/2 dcl. torr scherry
(1 msk. tomatpuré)
BEREDNING: Oxsvansen sköljes i kallt vatten, skållas i kokande
vatten, torkas med en duk och hugges i stycken efter lederna.
De största bitarna klyvas på tvären. Köttet sköljes hastigt, torkas
och skäres i mindre bitar. Löken skalas, rötterna ansas och skäras
sönder, persiljan sköljes och bindes ihop med lagerbladet. Smöret
brynes i en järnkastrull, köttet och rotsakerna läggas i och få
bryna vid sakta eld omkr. 1 tim. Därefter tillsättes 1/4 lit. av den
kokande buljongen, som under jämn rörning får koka ihop till
gelé. När geléet fått en vacker mörkbrun färg, utan att bli bränt,
spädes resten av buljongen på och soppan får koka sakta med
tätt slutet lock omkr. 3 tim. eller tills köttet är fullkomligt mört.
Det tages då upp med hålslev, svansbitarna skrädas, köttet skäres
i små bitar och lägges i soppskålen. Soppan silas, skummas väl,
får koka upp, avredes med mondaminmjölet, utrört i 1/2 kkp kallt
vatten, och får därefter koka under rörning 5 min. Avsmakas med
kryddorna, vinet samt tomatpurén och hälles över köttet i soppskålen.
Serveras mycket varm. — Om så önskas kan en kokt morot skäras
i vackra figurer och serveras som garnityr i soppan.
Det finns ju lite märkliga saker som efterbuljong eller mondaminmjöl men den är om inte annat en trevlig läsning.
Projekt runeberg digitaliserar gamla böcker som passerat copyrightskyddet om jag fattat det rätt så den är inte bara gratis utan laglig åxå.
Vill man ha lite humor i matlagningen så kanske dessa herrar duger, roliga att kika på och drar man ner på storleken på portionerna så funkar det nog som käk åxå
http://www.youtube.com/watch?annotat...&v=u5_7g2F8WZY
Men, böcker är nog bäst tycker jag. Läsa igenom receptet och redan där fundera kring hur allt kommer att smaka är ju halva nöjet.
Video eller TV tycker jag går för fort, allt är färdigt på 5 minuter. Dom har gjort
mise en place och när man ska göra det själv så går det ju inte alls lika bra.
