Citat:
Ursprungligen postat av
Pappersvargen
Ett annat tips du kan få är att ställa in rödvinet i kylen en halvtimme innan du ska dricka det.
Det vita vinet tar du ut en halvtimme innan du ska dricka det.
Bra tips. De flesta dricker sina rödviner för varmt och sina vitviner för kallt. Det där med att rödvin ska drickas vid rumstemperatur håller inte riktigt när rumstemperaturen börjar närma sig 25 grader. Ett kraftigt rödvin brukar göra sig bäst vid ca. 18 grader, ett lite lättare snarare vid 16 grader. Inte många hem som håller den temperaturen idag.
Och som svar på originalfrågan: Ja, de flesta viner mår bra av att dekanteras. Jag tror de flesta sommelierer skulle säga att
alla kvalitetsviner bör dekanteras, oavsett ålder. Det som skiljer är hur aggressivt man dekanterar vinet och hur långt i förväg man gör det. Ett ungt och stramt vin bör man få in så mycket luft i som möjligt för att det ska öppna upp sig. Ett gammalt vin bör dekanteras för att få bort all vinsten, men då gäller det att hälla upp det väldigt försiktigt precis innan det ska serveras. Nu för tiden är det t.o.m. vanligt att man dekanterar Champagne. Resultatet blir en förlust av ungefär 30% av bubblorna, men en betydligt mer öppen och aromatisk doft.
Jag förutsätter att det är kvalitetsviner vi talar om. Är det ett 65-kronorsvin som ska drickas gör det nog knappast så stor skillnad om man dekanterar, men det skadar åtminstone inte.
När det gäller whisky och annan spritdryck så är det en mindre bra idé. Vissa kan må bra av att luftas lite, men det är högst oförutsägbart. Oftast dricker man ju heller inte upp en pava whisky på en kväll utan den ska gärna hålla sig ett tag. Risken för att whiskyn blir rejält oxiderad och dålig är enorm om man förvarar den i en karaff. Många whiskynördar tätar t.o.m. korken med nån form av tejp för att minimera oxidationen. Hur som helst så kommer whiskyn börja reagera med luften så fort flaskan har öppnats. Vissa whiskies blir bättre och bättre några månader efter öppnandet, andra blir sämre och sämre.
