Att koka ägg (utan att de spricker).

Citron kanske surheten gör skalet lite mer flexibelt?

Ingen storkonsument när det gäller ägg men inte märkt att vita skulle vara bättre eller sämre än andra färger.

Salt höjer vattnets vikt för en given volym, teoretiskt gör det att ägg flyter lättare istället för att studsa mot botten men jag tror att dom flesta har för lite salt för att det ska ha praktisk betydelse.

Typiskt flashback

Lägg i salt och ättika så kommer skalet mjukna upp och vara flexibelt om det överkokas.

Då har du märkt fel. Alla vita ägg är värdelösa att koka för de spricker garanterat. Bruna gårdsägg däremot spricker aldrig.

Bullshit. Färgen på skalet har inget som helst med det hela att göra. Köper regelbundet blandade färger och har inte märkt nån som helst skillnad.

Jag vet att det inte är färgen som gör skillnad. Det är ju tjockleken på bruna ägg som gör skillnad.

Utan att kunna bevisa det vetenskapligt har jag märkt att skalet blir lättare att få loss. Gissar att skalet blir mjukare.

Här finns lite tips.

https://www.expressen.se/leva-och-bo/gor-det-sjalv/husmorstips/rebecka-darfor-ska-du-alltid-ha-salt-nar-du-kokar-agg/

Ni som lägger i äggen och låter det koka upp under tiden. Blir det någon tidsskillnad för om det är induktionshäll? Tiden i varmt vatten borde bli kortare?

Spontant känns det som att oavsätt så bör det bli kortare koktid, eller, du får räkna med kortare koktid då äggen får ”värmas upp” under hela processen.

Det är därför som jag har lärt mig att använda lägre tider eftersom jag alltid låter de köras från start.

Stora ägg 8min / små 6min. Men jag skulle nog egentligen kunna ta bort 1 eller 2 min från de tiderna då mina ändå blir rätt hårdkokta. Mitt perfekta ägg är ”lätt hårdkokt” dvs, gulan ska vara en blandning mellan hårt och löst. Alltså helst en flytande kärna men sen gradvis bli hårdare mot kanterna.

Svårt att få till i praktiken dock!

Mina ägg blir alltid perfekta!

Hur du gör:

1. Häll upp en bunke med ljummet vatten, till hälften

2. Lägg i äggen

3. Häll i vatten i kastrullen och vänta tills det kokar (bubblar i vattnet)

4. Ta ur äggen ur bunken, ner i kastrullen försiktigt med en slev lr dylikt

5. Efter sex minuter är de klara, ta försiktigt bort äggen ur kastrullen

6. Lägg äggen under kranen (kallt vatten)

7. Ät dina ljuvliga ägg med perfekt äggula, (reklam-ägg)

Jag saltar då osmos gör att saltet vill fördelas jämt mellan olika mebran, detta gör att äggen inte spricker enligt min erfarenhet men ni får testa. Allt annat lika med eller utan salt.

Skrev ett svar. Det handlar om osmos, dvs att salt och osalt med en mebran emellan.. Så försöker osmos få till en jämvikt. Jag upplever att äggen inte spricker i saltat vatten.
Samma princip när man lägger något i saltlag.. Man kan även avsalta med samma princip.

Vilken färg äggen har påverkar inte tjockleken.

Det finns vita ägg som har lika tjockt skal som bruna.
Det är vilken sorts höna som bajsat ut ägget som avgör tjockleken.

Vita hönor lägger oftast vita ägg.
Bruna hönor lägger oftast bruna ägg.


Och svar på huvudfrågan: Lägger man i kylskåpskalla ägg i kokande vatten, ja då spricker skalet.
Låt dom komma upp till rumstempererat så håller dom bättre. Kan spricka iaf visserligen.