varför saltar man pasta?

Man saltar för att inte pastan ska smaka garn...

Saltar i vattnet gör man väl för att vattnet skall koka upp fortare???

Det är bara vi svenskar som är vana vid apsalt mat. Åk till Paris och du får knappt nåt salt alls på dina franska frittar när du går på McDoo.

Kul det här. Såg nåt kockprogram från Italien där en kock sa att det var en dödssynd att ha olivolja i pastavattnet varpå han slängde ned en rejäl näve salt.

Kokpunkten höjs när man saltar vattnet, så det låter skumt att vattnet skulle börja koka snabbare. Jag pallar inte att rota fram någon källa, men det är något som kemilärarna började trycka in i skallen på oss redan under högstadiet genom otalet laborationer.

Vill man få vattnet att koka snabbare lägger man på ett lock

har jobbat som kock i snart 9år och jag har aldrig varit med om att man inte skulle salta pasta vattnet..

så klart man ska salta.. salt är en smakförhöjare till alla andra smaker så pastans naturliga smaker framhävs mer.. Det är som nån sa innan att inte salta potatisvattnet...då smakar potatisen nada..


salt har inget med hur klibbig pastan är eller kommer bli ellle rnått med aldentetn att göra.. det har man olja eller smör och koktid..

men vill man ha pasta som inget smakar så är det upp till en sjävl men lovar att även de bästa krogarna har salt i sitt pasta vatten...

mvh..

Trams.. Som redan nämnt så tar salt fram smaker, inte dödar. Pasta utan salt blir fadd och menlös, enligt mig. Under de åren jag jobbade på krogen har jag aldrig stött på detta påstående.. Men köksmästare OliT kanske skulle kunna reda ut begreppen åt oss en gång för alla..?

Min far som är kock saltar vattnet när han kokar pastan

Såg också det(fet gubbe med brillor, BBC såg jag det på).

EDIT: Antonio Carluccio hette han visst.

Allright. Åsikterna går isär. Några vetenskapliga expriment lär knappast ha utförts för att undersöka pastans elasticitet vid saltning av vattnet. Dock känner jag personligen åtminstone 2 krögare som aldrig skulle salta vattnet.

Men! Att ha salt i vattnet för att höja temperaturen vid kokpunkten är bara dumt. En tesked salt höjer inte temperaturen ens med 1/10 dels grader celsius.

För att förändra kokpunkten tillräckligt för att se resultat, kommer man behöva hämta sitt kokvatten från döda havet. Det krävs inte mycket intelligens för att räkna ut att den pastasatsen kommer smaka lika salt som ryggen på en joggande och svettig kanadensare.

Jag kanske helt enkelt får tar och göra ett blindtest

gillar inte olja hm luktar konstig iaf olivolja