Äta sockerbetor?

Okej. Jag har tillgång till väldigt många sockerbetor, och jag är inte intresserad av att bränna sprit på dem. Jag läste någonstans att man fick jävligt gasig mage om man åt för mycket, och någon nämnde att man kunde göra chips på dem.

Har någon testat något, har ni några egna nice recept?