Tragisk utveckling av Bearnaisesås

Vad har hänt med folks syn på bea?.

Känns som att att alla gillar diverse färdiggjorda bea idag. Enligt min mening är de så långt ifrån riktig sås att det inte borde få kallas bea ens.

Är det detta som skall få sätta standarden för våra barn i framtiden?.

Tragiskt minst sagt.


Har jag fel eller var tar framtiden vägen.

Tror inte att någon som ätit riktig bearnaise tycker att halvfabrikaten är goda. Finns dock väldigt många människor som nästan aldrig lagat mat och då antar jag att en färdig bea är bättre än att inte ha någon sås alls.

Inte samma konsistens, inte samma smak, inte ens samma färg på såsen.

Att det ens får kallas Bearnaisesås är ett hån, håller helt med.

Riktig Bea ska vara vit nästan. Numera är den pissgul och nästan grön i färgen. (färdigbea).

Håller med dig helt.. Sås skall göras från grunden, that's it. Det tar en kvart Max o göra en egen bea, så.. Mvh

Detta förvirrade hela min barndom. Hemma åt vi alltid orentlig, såsig bea men alla andra serverade färdig bea, trodde tills för några år sen att den färdiga bean är den riktiga och att vi åt någon kopia hemma.

Hemgjord bearnaisesås är en helt annan sås än den färdiga i butiken. Men den butiksköpa smakar också gott även om helt annorlunda.

What? :O Isåfall har jag aldrig ätit riktig bea-sås. SORGLIGT minst sagt.

Det är väl så inom många områden. Folk lyssnar ju på komprimerad musik i så pass stor utsträckning att de faktiskt tycker att det låter bättre än den okomprimerade varianten

Det är ju också så att smaken helt enkelt är olika.

Personligen har jag provat hemgjorda bearnaisesåser ihoprörda av ett antal olika människor som är mer matlagningsintresserade än mig, och själv föredrar jag de färdiga i både smak, konsistens och utseende. Jag känner för övrigt precis likadant i frågan om pulvermos vs hembankat potatismos - pulvervarianten vinner oftast (men inte alltid) där också, samtidigt som det självklart finns saker jag föredrar i hemlagad form med - färska kanelbullar t.ex.

Man kan säkert argumentera för att de hemlagade varianterna av vad-det-nu-gäller är bra mycket mer hälsosammare än de massproducerade versionerna, men när det gäller smaklökarna så kan man ju knappast säga att det finns nåt absolut "rätt" eller "fel". Vem vet, kanske vinner färdigsåserna mark pga att folk helt enkelt gillar dem bättre.

Ja om det görs ordentligt. Har smakat flera egen gjorda bea såser som inte ens är hälften så goda om de färdig gjorda.
Bara för att man gör dom själva så gör det inte dom automatiskt godare. Men om man gör det rätt så är det minst tio gånger så mycket godare än färdiglagad.
Färsk dragon ska det vara

Beror väl lite på vilken typ av färdiggjord bea man pratar om. Om det gäller pulvervarianten så ser jag det som en helt annan sås. Gillar man pulverbea så får man såklart äta den, jag personligen gillar inte den något vidare.

När det kommer till de helt färdiga såserna tycker jag att, i alla fall vissa, är fullt ätbara. De är inte perfekta, och ingenting jag någonsin skulle välja över en hemslagen bearnaise, men de har ändå till viss del den konsistensen och smaken jag vill att en bea ska ha. Överlag tycker jag att alla de färdiga såser jag testat saknat syra samt att de inte har den riktiga smörsmaken man vill ha. Vilket inte är så konstigt i och med att det inte, vad jag vet, finns någon som innehåller smör. De allra flesta är majonnäser smaksatta med dragon och smörarom, vilket inte är äckligt men det når inte hela vägen fram.

Så i min mening är det ett godkänt substitut en onsdagskväll om man vill grilla och äta något gott men inte har varken tid eller ork att ställa sig i köket och slå en riktig bearnaise. Det är dock ingen fullständig ersättning och knappt något jag skulle bjuda på ifall jag bjuder på middag.

Vad att förvänta sig när man på mindre nogräknade stekhus idag kan hitta bea som liknar majonäs i konsistensen...

Men idag med alla eltillbehör så finns det ingen ursäkt att göra en kass bea.